Zapiekana cukinia z kaszą jaglaną i pieczarkami

Pyszne i lekkie danie warzywne, które pokochają nawet mięsożercy!

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw sezonowych – wdzięczna, uniwersalna i… niepozornie pyszna! A w takiej wersji – zapiekanej, wypełnionej aromatycznym farszem z kaszy jaglanej i pieczarek – potrafi przekonać nawet największych sceptyków do bezmięsnego obiadu.

To danie idealne na lekki obiad, kolację czy ciepłą przekąskę. Jest nie tylko sycące, ale też zdrowe i pełne smaku. Delikatna cukinia, złocista kasza jaglana, podsmażone pieczarki, zioła i roztopiony ser – prawdziwa uczta w letnim klimacie.

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 100 g kaszy jaglanej
• 8–10 pieczarek
• 100–150 g startego żółtego sera (np. gouda, cheddar, mozzarella)
• 1 łyżka masła
• oliwa z oliwek
• natka z pietruszki
• ketchup (do podania)

Przyprawy:

• sól
• papryka słodka i ostra (lub gotowa mieszanka pomidory z chilli i oregano)
• oregano

Wykonanie:

1. Cukinie przekrój wzdłuż na pół i wydrąż środki, zostawiając ok. 1 cm miąższu przy brzegach. Posól lekko i odstaw na 15 minut.
2. Kaszę jaglaną ugotuj na sypko według instrukcji na opakowaniu.
3. Pieczarki zetrzyj na tarce o dużych oczkach i podsmaż na maśle. Odsącz nadmiar płynu.
4. Wymieszaj pieczarki z kaszą, dopraw solą, papryką, oregano (lub gotową mieszanką przypraw).
5. Brzegi cukinii posmaruj oliwą z oliwek. Do każdej połówki nałóż farsz.
6. Ułóż cukinie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 200°C przez ok. 40 minut.
7. Na kilka minut przed końcem pieczenia posyp startym serem.
8. Podawaj posypane natką pietruszki i – jeśli lubisz – z odrobiną ketchupu.

Dlaczego warto?

To danie to fantastyczna opcja, gdy masz ochotę na coś lekkiego, ale sycącego. Kasza jaglana dodaje energii, pieczarki głębi smaku, a zapieczony ser sprawia, że całość staje się domowym comfort foodem. Idealne dla wegetarian, miłośników warzyw, a nawet… zadeklarowanych fanów mięsa, którzy będą mile zaskoczeni!

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć innej kaszy niż jaglana?
Tak! Świetnie sprawdzi się kasza bulgur lub kuskus, choć jaglana nadaje wyjątkowej lekkości.

Czy farsz można wzbogacić?
Oczywiście. Możesz dodać podsmażoną cebulę, paprykę lub nawet resztki ugotowanego ryżu.

Jak przechowywać zapiekaną cukinię?
W lodówce, w szczelnym pojemniku – do 2 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać w piekarniku.

Czy to danie nadaje się dla dzieci?
Jak najbardziej – jest delikatne, lekkostrawne i pozbawione ostrych przypraw.

Wypróbuj również przepis na zapiekaną cukinię z sosem pomidorowym!

Smacznego!
Lidka