Kotlety ziemniaczane z pieczarkami – prosty obiad bez mięsa

Kotlety ziemniaczane z pieczarkami to prosty, domowy obiad bez mięsa, który zawsze się udaje. Miękkie w środku, delikatnie chrupiące na zewnątrz i wypełnione aromatycznym farszem z pieczarek – idealne na zwykły dzień, post lub wtedy, gdy masz ochotę na coś konkretnego, ale bez mięsa.

To jeden z tych przepisów, które dobrze znoszą odgrzewanie, nie wymagają drogich składników i smakują każdemu – także osobom, które na co dzień nie przepadają za daniami bezmięsnymi.

Dlaczego warto zrobić te kotlety ziemniaczane

• są sycące, ale lekkie
• świetnie sprawdzają się jako obiad bez mięsa
• można je przygotować z ugotowanych wcześniej ziemniaków
• pasują do sosu, surówki lub po prostu kefiru
• smakują dobrze także następnego dnia

Składniki na kotlety ziemniaczane z pieczarkami

Na kotlety:

• 500 g ugotowanych ziemniaków (waga po obraniu)
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• sól do smaku
• mąka do obtaczania

Na farsz pieczarkowy:

• ok. 10 większych pieczarek
• 1 mała cebula
• sól
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Dodatkowo:

• olej do smażenia

Jak zrobić kotlety ziemniaczane z pieczarkami – krok po kroku

Przygotowanie masy ziemniaczanej

Ugotowane ziemniaki ostudź, a następnie przeciśnij przez praskę lub dokładnie ugnieć. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i sól. Wyrób gładką, zwartą masę.

Farsz pieczarkowy

Pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę drobno posiekaj. Smaż całość na niewielkiej ilości oleju, aż cały płyn z pieczarek odparuje. Dopraw solą i dodaj natkę pietruszki. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Formowanie kotletów

Z masy ziemniaczanej formuj kulki wielkości małej mandarynki. Spłaszcz je na oprószonej mąką desce, na środek nałóż farsz pieczarkowy, przykryj drugą porcją masy i dokładnie zlep brzegi, formując kotleta.

Smażenie

Każdego kotleta delikatnie obtocz w mące. Smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż będą złociste z obu stron.

Jak podać kotlety ziemniaczane

• z sosem pieczarkowym lub koperkowym
• z mizerią, buraczkami lub kiszoną kapustą
• z kefirem lub jogurtem naturalnym
• jako danie postne lub bezmięsny obiad

Wskazówki, które naprawdę się przydają

• farsz musi być dobrze odparowany – inaczej kotlety będą się rozpadać
• masa ziemniaczana nie powinna być zbyt rzadka
• jeśli kotlety są miękkie, dodaj odrobinę więcej mąki ziemniaczanej
• najlepiej smażyć je na średnim ogniu – wtedy się nie przypalą

FAQ – kotlety ziemniaczane z pieczarkami

Czy kotlety ziemniaczane można przygotować wcześniej?

Tak. Można je uformować wcześniej i przechować w lodówce kilka godzin przed smażeniem.

Czy można je upiec zamiast smażyć?

Można, ale będą mniej chrupiące. Najlepiej piec je w 200°C, skropione olejem.

Czy nadają się do mrożenia?

Tak, najlepiej mrozić je po usmażeniu i wystudzeniu.

Jakie grzyby zamiast pieczarek?

Świetnie sprawdzą się boczniaki lub drobno posiekane grzyby leśne.

Zobacz także

• placki ziemniaczane
• kopytka
• kluski śląskie

Smacznego!
Lidka