Labneh – domowy serek z jogurtu greckiego

Labneh to prosty serek przygotowywany z jogurtu greckiego lub typu greckiego, popularny w kuchni bliskowschodniej.
W domowej wersji jest delikatny, lekko puszysty i świetnie sprawdza się jako smarowidło do chleba, baza do past lub dodatek do warzyw.

Można go doprawić ulubionymi ziołami albo zostawić całkowicie naturalny – wszystko zależy od tego, jak planujesz go wykorzystać.

Składniki:

• 800 g jogurtu greckiego lub typu greckiego
• 1 płaska łyżeczka soli
• 2 łyżeczki ulubionych ziół lub dodatków
  (np. suszone pomidory, bazylia, czosnek, czarnuszka – opcjonalnie)

Dodatkowo:

• gaza lub pielucha tetrowa
• sitko
• miska

Jak zrobić labneh krok po kroku

1. Jogurt przełóż do miski, dodaj sól oraz wybrane zioła i dokładnie wymieszaj.
2. Gazę lub pieluchę tetrową rozłóż na sitku ustawionym nad miską.
3. Przełóż jogurt na gazę, zwiąż luźno i wstaw całość do lodówki.
4. Po około 6 godzinach delikatnie odciśnij nadmiar serwatki.
5. Labneh pozostaw w lodówce na 1–2 dni, w tym czasie jeszcze 2–3 razy odciskając serwatkę.
6. Gdy serek osiągnie pożądaną konsystencję, jest gotowy do jedzenia.

Wskazówki i warianty

• Im dłużej labneh odcieka, tym będzie gęstszy i bardziej zwarty.
• Możesz przygotować wersję bez przypraw, a doprawić go dopiero przed podaniem.
• Odciśniętą serwatkę możesz wykorzystać np. do zupy lub wypieku chleba.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Jaką konsystencję powinien mieć labneh?

Gotowy labneh powinien być gęsty, kremowy i łatwy do rozsmarowania – podobny do miękkiego masła lub serków kanapkowych.

Jak długo można przechowywać labneh?

Labneh przechowuj w lodówce do 4–5 dni w szczelnym pojemniku.

Z czym najlepiej podawać labneh?

Świetnie smakuje na świeżym pieczywie, z warzywami, oliwą, ziołami lub jako baza do past i dipów.

Zobacz także

przepis na chleb na maślance – znakomicie pasuje do labneh
lub bułki śniadaniowe

Smacznego!
Lidka