Sernik nowojorski

Sernik nowojorski to kremowe i gęste ciasto. Podaje się go bez dodatków, ale jeśli macie ochotę wzbogacić jego wygląd i smak np. owocami czy własnej produkcji konfiturą to nic nie stoi na przeszkodzie, będzie jeszcze pyszniej!

Sernik nowojorski zrobiłam z twarogu trzykrotnie mielonego a nie serka philadelphia jak wskazuje oryginał.  Jeśli macie serek philadelphia jak najbardziej możecie go użyć.  Co jeszcze charakteryzuje to ciasto? Jest równy jak stół, nie rośnie podczas pieczenia ani nie opada. Delikatnie wyczuwalny jest smak cytryny, ale nie dominuje on w cieście. Eleganckie i pyszne ciasto.

Składniki na tortownicę 24 cm średnicy:
Na spód:
20 dkg herbatników
10 dkg masła
Na ser:
1 kg sera najlepiej trzykrotnie zmielonego
20 dkg cukru
3 łyżki mąki pszennej
4 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cytrynowego
starta skórka z cytryny
200 ml śmietany 18%
Na polewę:
200 ml śmietany 18%
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru

Spód ciasta

• Herbatniki rozdrobiłam za pomocą blendera. Masło roztopiłam i połączyłam z herbatnikami.
• Wylepiłam taką masą tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia i chłodziłam przez czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie sera

• Miałam trzykrotnie przemielony ser, przełożyłam go do miski, wbiłam jajka, dodałam śmietanę, cukier, ekstrakt waniliowy i startą skórkę z cytryny. Wszystko wymieszałam przy użyciu miksera. Na koniec dodałam mąkę i wymieszałam łyżką dokładnie.
• Przełożyłam tak przygotowany ser do tortownicy ze spodem z ciastek. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 20 minut a po tym czasie zmniejszyłam temperaturę do 120 stopni i piekłam jeszcze 1 godzinę i 30 minut.
  Zanim włożyłam sernik do piekarnika włożyłam na dno naczynie z wodą. Sernik piekł się w kąpieli wodnej. Po upływie czasu pieczenia wyłączyłam piekarnik i pozostawiłam w nim ciasto do całkowitego ostudzenia.

Polewa

• Składniki na polewę wymieszałam i wyłożyłam na sernik. Chłodziłam sernik w lodówce przez całą noc.

Smacznego!
Lidka