Złap lato do słoika i zachowaj jego smak na zimowe dni! Ta sałatka z cukinii w aromatycznej zalewie curry to jedna z tych receptur, które sprawdzają się zawsze – do obiadu, na kanapkę albo do wyjadania prosto ze słoika (tak, znowu to zrobiłam!). Curry idealnie podbija smak cukinii, a delikatna cebula i przyprawy dodają charakteru. Jeśli lubisz przetwory z pazurem, to jest coś dla Ciebie.
Lubię czuć, że spiżarnia żyje – warzywa w kolorach słońca, zamknięte w słoikach, gotowe by rozjaśnić każdy zimowy dzień. Ta sałatka jest właśnie taka: pełna koloru, smaku i domowego ciepła.
Sałatka z cukinii – składniki:
- 1,5 kg cukinii (można połączyć żółtą i zieloną – wygląda pięknie!)
- 2–3 cebule
- 5 szklanek wody
- 1 szklanka octu
- 1 łyżka soli
- 1,5 szklanki cukru
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka curry
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
Sałatka z cukinii – wykonanie:
- Cukinię i cebulę pokrój w cienkie plasterki (najwygodniej na tarce jarzynowej, boczną stroną).
- W dużym garnku zagotuj wodę z octem, solą i cukrem.
- Dodaj przyprawy: curry, całe ząbki czosnku, ziele angielskie i gorczycę.
- Do gotującej się zalewy wrzuć pokrojoną cukinię i cebulę. Gotuj około 4–5 minut od momentu ponownego zagotowania.
- Gorącą sałatkę przekładaj do wyparzonych słoików, zakręcaj i odstawiaj wieczkiem do dołu – nie pasteryzowałam.
- Z podanych proporcji wychodzą ok. 4 słoiki po 500 ml.
❓ Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć tylko zielonej cukinii?
Tak, ale jeśli masz pod ręką żółtą – koniecznie dorzuć. Nie tylko smak na tym zyska, ale i wygląd! Kolorowe słoiki to uczta dla oka.
Czy sałatkę trzeba pasteryzować?
Nie ma takiej potrzeby. Gorącą sałatkę przekładam do słoików, zakręcam i stawiam do góry dnem. Trzyma się świetnie – oczywiście pod warunkiem, że słoiki były dobrze wyparzone, a zalewa naprawdę gorąca.
Jak długo można przechowywać tę sałatkę?
Zazwyczaj spokojnie kilka miesięcy – w chłodnym, ciemnym miejscu. Ale uprzedzam: jest tak dobra, że znika szybciej, niż się planowało.
Czy można dodać inne przyprawy do zalewy?
Jasne! Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać odrobinę chili albo pieprzu czarnego w ziarenkach. Ale nawet bez tego curry i gorczyca nadają świetnego charakteru.
Z jakimi daniami najlepiej smakuje ta sałatka?
Pasuje do wszystkiego! Kotlety, pieczenie, kanapki z wędliną lub serem – a i prosto ze słoika potrafi skraść serce.
Wypróbuj przepis na marynowaną cukinię z papryką i cebulą!
Smacznego i przetworowego sezonu!
Lidka
