Ciasto Balladyna

Ciasto Balladyna to pyszne serowo – kajmakowe ciasto z malinami. Dlaczego Balladyna?

Pamiętacie dramat Słowackiego pt. „Balladyna” i garnek malin? Obowiązkowa lektura w szkole podstawowej czy gimnazjum, to już zależy od lat nauki. To właśnie przez te maliny ciasto ma swoją nazwę.
Do zrobienia galaretki z malinami można użyć malin mrożonych. Ja używałam również takich. Plus mrożonych malin jest taki, że można je dodać do chłodnej galaretki a ta stężeje w oka mgnieniu.
Sera możecie użyć mielonego z kostki jak i z wiaderka. To już zależy od tego jaki macie w lodówce. Ciasto będzie pyszne z jednym i drugim.
Możecie upiec ciasto w odrobinie większej tortownicy, ponieważ wychodzi i tak wysokie.
Ogólnie, ciasto się prezentuje, smakuje i można takie robić 🙂 Dodam, że moje dziecko krzyczało aż: mamooo jakie to pyszne! 🙂

Jakich składników potrzebujemy by zrobić Balladynę?

Na ciasto:
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na masę serową:
70 dkg sera mielonego
200 ml śmietanki 30%
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki żelatyny
Dodatkowo:
opakowanie 20 dkg herbatników
1 puszka masy kajmakowej
2 galaretki malinowe
0,7 l malin
700 ml wody do galaretek

Upiekłam biszkopt

Oddzieliłam żółtka od białek. Białka ubiłam na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawałam cukier i ubijałam za pomocą miksera aż cukier całkiem się rozpuścił a piana była sztywna. Dodawałam po jednym żółtku i ubijałam dalej. Dosypałam przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszałam. Wylałam ciasto na wcześniej przygotowaną tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia (wym. 24×24 cm) i piekłam ok. 25 minut w 180 stopniach. Gdy ciasto się upiekło, ostudziłam i przekroiłam na dwie części.

Przygotowałam masę serową

Ser Ubiłam razem z śmietanką i cukrem pudrem na puszystą masę. Dodałam ekstrakt waniliowy. W 1/3 szklance gorącej wody rozpuściłam żelatynę i ostudziłam. Dodałam do masy serowej i wymieszałam.

Przełożyłam ciasto

Na pierwszą część ciasta wyłożyłam połowę masy serowej. Na masę serową wyłożyłam herbatniki i posmarowałam je masą kajmakową. Masę kajmakową przykryłam następną warstwą herbatników. Na herbatniki wyłożyłam drugą część masy serowej. Całość przykryłam drugim blatem ciasta.

Zrobiłam galaretkę

W 700 ml gorącej wody rozpuściłam galaretki, odstawiłam do ostudzenia. Kiedy galaretka przestygła wstawiłam ją do lodówki do dalszego tężenia. Na ciasto wyłożyłam maliny i zalałam je galaretką.
Wstawiłam ciasto do lodówki na całą noc. Myślę, że wystarczy ok. 4 godzin, by można było już je kroić.

Smacznego!
Lidka

Źródło inspiracji: https://ilovebake.pl/2019/07/12/ciasto-balladyna/