Placki z młodej kapusty to prosty pomysł na coś ciepłego, chrupiącego i naprawdę smacznego w sezonie na młodą kapustę. Są delikatne w środku, rumiane z wierzchu i dobrze smakują zarówno same, jak i z prostym sosem jogurtowym z koperkiem.
Lubię takie przepisy, które nie wymagają wielu składników, a dają konkretny efekt. Młoda kapusta świetnie sprawdza się nie tylko w surówkach czy duszonej wersji do obiadu. W plackach też wypada bardzo dobrze – szczególnie wtedy, gdy usmażysz je na złoto i podasz od razu po zdjęciu z patelni.
Co wyróżnia te placki?
To dobry przepis na sezon, kiedy młoda kapusta jest krucha, delikatna i ma przyjemny smak. Takie placki można podać jako przekąskę, lekki obiad albo kolację.
Plusem jest też to, że nie potrzeba tu wyszukanych składników. Kapusta, jajka, mąka, cebula i przyprawy wystarczą, żeby zrobić coś prostego, a naprawdę udanego. Sos jogurtowy z koperkiem bardzo dobrze dopełnia całość.
Zobacz na filmie jak zrobiłam placki z kapusty:
Składniki
Na placki z młodej kapusty:
- około 800 g młodej kapusty
- 3 jajka
- 80-90 g mąki pszennej
- 1 cebula
- sól do smaku
- czarny pieprz do smaku
- papryka słodka do smaku
- papryka ostra do smaku
- czosnek do smaku
- olej roślinny do smażenia
Na sos jogurtowy:
- 1 szklanka jogurtu greckiego
- garść posiekanego kopru
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- sól do smaku
Jak zrobić placki z młodej kapusty
Najpierw przygotuj sos. Wymieszaj jogurt grecki z koperkiem, czosnkiem granulowanym i solą. Odstaw, żeby smaki się połączyły.
Kapustę obierz z wierzchnich liści i pokrój w niedużą kostkę. Zagotuj wodę w garnku i wrzuć kapustę na około 3-5 minut, zależnie od tego, jak jest delikatna. Po tym czasie powinna lekko zmięknąć, ale nie rozgotować się.
Odcedź kapustę i zostaw do ostudzenia. Jeśli jest potrzeba, delikatnie odciśnij nadmiar wody.
Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij lub lekko zrumień na niewielkiej ilości oleju.
Do ostudzonej kapusty dodaj jajka, mąkę, cebulę i przyprawy. Wymieszaj dokładnie, aż składniki dobrze się połączą.
Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj porcje masy i lekko je spłaszczaj. Smaż placki z obu stron na złoty kolor.
Podawaj od razu, najlepiej z sosem jogurtowym.
Jak przygotować kapustę do placków
Jeśli kapusta jest naprawdę młoda, krucha i delikatna, możesz pominąć gotowanie. Wtedy wystarczy drobno ją posiekać albo zetrzeć na tarce, lekko posolić, odstawić na chwilę i odcisnąć nadmiar soku.
To dobra opcja, gdy chcesz skrócić przygotowanie i wykorzystać bardzo młodą kapustę w najprostszy sposób.
Z czym podać placki z młodej kapusty
Placki z młodej kapusty dobrze smakują:
- z sosem jogurtowym z koperkiem
- z kwaśną śmietaną
- z sosem czosnkowym
- same, jako ciepła przekąska
- jako lekki obiad bez mięsa
Wskazówki
Nie dodawaj zbyt dużo mąki. Masa ma się trzymać razem, ale placki powinny nadal mieć dużo kapusty, a nie przypominać racuchów.
Jeśli kapusta po obgotowaniu puści dużo wody, dobrze ją odcedź i lekko odciśnij. To ważne, bo zbyt mokra masa będzie się źle smażyć.
Najlepiej smażyć placki na średnim ogniu. Dzięki temu zdążą się dobrze usmażyć w środku i ładnie zrumienić z wierzchu.
Placki z młodej kapusty to prosty sezonowy przepis, który warto zrobić wtedy, gdy młoda kapusta jest naprawdę smaczna i delikatna. Są rumiane, miękkie w środku i dobrze pasują zarówno na przekąskę, jak i na lekki obiad. Z sosem jogurtowym smakują jeszcze lepiej.
Zobacz także:
Młoda kapusta z kiełbasą
Surówka z młodej kapusty z marchewką
Smacznego!
Lidka
