Mule w białym winie i śmietanie – klasyka francuskiej kuchni w domowym wydaniu
Dziś zabieram Was do smaków francuskiego wybrzeża – oto mule duszone w białym winie i śmietanie, czyli klasyczne Moules marinières. To danie nie tylko wygląda spektakularnie, ale też zachwyca smakiem – delikatne małże, aromat wina, aksamitna śmietanka i świeża pietruszka… po prostu poezja!
Przepis inspirowany oryginalną recepturą z Receptfavoriter.se – dopracowałam go pod własne smaki i dodałam kilka praktycznych wskazówek. To świetna propozycja zarówno na romantyczną kolację, jak i na wrażenie na gościach.
Składniki (na 2 porcje główne lub 4 przystawki):
- 900–1000 g świeżych muli
- 1 szalotka
- 1/2 ząbka czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 250 ml białego wina (owocowe, bez beczki)
- 250 ml śmietanki 30–36%
- szczypta białego pieprzu
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól do smaku
Przygotowanie:
- Oczyść mule – umyj je, usuń „brody”, odrzuć otwarte lub uszkodzone.
- Szalotkę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż je delikatnie w garnku z oliwą – nie rumień.
- Wlej białe wino i zagotuj.
- Dorzuć mule, przykryj garnek i gotuj 3–4 minuty – aż się otworzą. Te, które się nie otworzyły, wyrzuć.
- Wyjmij mule, a wywar gotuj przez ok. 5 minut.
- Wlej śmietankę, dodaj pietruszkę i dopraw białym pieprzem. Gotuj jeszcze chwilę do lekkiego zgęstnienia.
- Włóż mule z powrotem i delikatnie zamieszaj. Podawaj w głębokich talerzach lub stylowo – w garnku.
Z czym podać mule?
Podaj z chrupiącym pieczywem, np. bagietką z masłem czosnkowym – idealne do maczania w aromatycznym sosie! Przyda się też łyżka do wywaru i miseczka na skorupki.
Co zrobić z resztą muli?
Jeśli po obiedzie zostaną Ci mule z sosem – nie przechowuj ich w muszlach.
Od razu po wystygnięciu wydłub mięso z muszli, przełóż je razem z sosem do czystego pojemnika i przechowuj w lodówce.
Następnego dnia ugotuj makaron (np. tagliatelle) i podgrzej wszystko razem – pyszny, szybki i aromatyczny obiad gotowy w kilka minut!
Porady i wariacje:
- Nie lubisz śmietanki? Zrób wersję tylko na winie.
- Zamiast wina możesz użyć wytrawnego cydru.
- Mule najlepiej smakują świeże – jeśli kupujesz mrożone, zwróć uwagę na jakość.
Co pić do muli?
Świetnie sprawdzi się chłodne, wytrawne białe wino (np. Muscadet lub Chablis), francuski cydr albo belgijskie piwo trapistów, np. Leffe.
Smacznego!
Lidka
