Zapiekana cukinia z domowym sosem pomidorowym i serem to idealny pomysł na obiad bez mięsa, lekką kolację lub przekąskę – zrobisz go z kilku składników i pokochasz od pierwszego kęsa. Sprawdź ten hit sezonu!
Masz cukinię i nie wiesz, co z niej zrobić? Ten prosty przepis zero waste na zapiekaną cukinię z domowym sosem pomidorowym i roztopionym serem to kulinarna poezja!
Czasem wystarczy odrobina fantazji, żeby wyczarować coś niesamowitego z resztek w lodówce. Ta zapiekana cukinia powstała z przejrzałych pomidorów i zleżałej cukinii – a smak? Petarda! Miękka, lekko podpieczona cukinia z aromatycznym, domowym sosem pomidorowym i roztopionym serem to pomysł na szybki obiad, lekką kolację lub przekąskę na ciepło.
To idealna propozycja na wiosnę i lato – lekka, a zarazem pełna smaku. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do grilla, danie bezmięsne albo przystawka. A domowy sos z pieczonych pomidorów i czosnku – niebo w gębie!
Składniki:
- 1 średnia cukinia (lub 2 mniejsze)
- 2 bardzo dojrzałe pomidory
- 2 ząbki czosnku w łupinkach
- oliwa z oliwek
- sól
- szczypta cukru
- szczypta suszonego oregano i bazylii
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- ok. 50 g sera żółtego (np. gouda, mozzarella lub cheddar)
- natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Wykonanie:
- Cukinię pokrój wzdłuż na 3-4 plastry (grubość ok. 1,5–2 cm). Oprósz solą i odstaw na 30 minut, by puściła nadmiar soku.
- W międzyczasie przekrój pomidory na ćwiartki, ułóż je w naczyniu żaroodpornym razem z czosnkiem w łupinkach. Skrop oliwą z oliwek i oprósz solą.
- Wstaw cukinię oraz pomidory z czosnkiem do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz ok. 20 minut.
- Po upieczeniu zdejmij skórkę z pomidorów i czosnku. Zmiksuj wszystko na gładką masę. Dodaj szczyptę cukru, oregano, bazylię oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw do smaku.
- Podpieczoną cukinię posmaruj przygotowanym sosem, posyp startym serem i zapiecz jeszcze kilka minut, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać.
- Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.
Dlaczego warto spróbować?
To danie to ukłon w stronę prostoty i sezonowych warzyw. Gdy masz cukinię, pomidory i trochę sera – nic więcej nie trzeba. A domowy sos pomidorowy z pieczonych warzyw wynosi smak na wyższy poziom. Idealne jako lekki obiad, przekąska albo danie na imprezę.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć innego sera?
Tak! Świetnie sprawdzi się mozzarella, cheddar, gouda czy mieszanka serów żółtych.
Czy cukinię trzeba obierać?
Nie. Skórka cukinii jest jadalna – dodaje lekkości i utrzymuje kształt dania.
Czy mogę użyć gotowego sosu?
Można, ale polecam domowy – pieczone pomidory i czosnek nadają wyjątkowego aromatu.
Czy cukinia nie będzie za miękka?
Po 20 minutach pieczenia zachowuje lekką jędrność. Jeśli lubisz bardziej miękką – zostaw dłużej w piekarniku.
Wypróbuj również przepis na zapiekaną cukinię z kaszą jaglaną.
Smacznego!
Lidka
