Roladki z bakłażana z ricottą, suszonymi pomidorami i orzechami to danie, które łączy prostotę z elegancją. Kremowe wnętrze, wyrazisty sos pomidorowy i zapieczony ser tworzą idealną kompozycję na kolację lub lekki obiad.
Są takie dania, które niby nie robią hałasu… a potem kradną cały wieczór. Te roladki z bakłażana z ricottą i suszonymi pomidorami to coś, co urzeka prostotą, a jednocześnie potrafi rozpieścić każde podniebienie. To kuchnia, która nie udaje – bazuje na kilku składnikach, ale każdy z nich ma głos i charakter.
W środku: kremowa ricotta z parmezanem, słone suszone pomidory, orzechy i zioła. Całość zawinięta w delikatne plastry pieczonego bakłażana i zapieczona w gęstym, pomidorowym sosie z czosnkiem i cebulką. A na wierzchu coś, co kochamy najbardziej – ser, który się ciągnie, złoci, chrupie.
To świetna propozycja na lekką kolację, wegetariański obiad lub efektowne danie na spotkanie z bliskimi. Serio – jeśli chcesz zrobić wrażenie, nie męcząc się przy tym jak przy pieczeniu bezy w lipcu, to to jest ten przepis.
Roladki z bakłażana składniki (na 2–3 porcje):
Roladki:
- 2 średnie bakłażany
- 250 g ricotty
- 5–6 suszonych pomidorów z oliwy (drobno posiekanych)
- 2–3 łyżki posiekanych orzechów włoskich lub nerkowców
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
- 2 łyżki startego parmezanu (opcjonalnie)
- sól, pieprz, szczypta oregano
Sos pomidorowy:
- 1 puszka krojonych pomidorów (lub domowy przecier)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 mała cebula (posiekana)
- 1 ząbek czosnku
- oliwa do smażenia
- sól, pieprz, odrobina cukru, bazylia lub oregano
Dodatkowo:
- oliwa do posmarowania plastrów bakłażana
- starty ser na wierzch (np. mozzarella, parmezan)
- świeża bazylia do podania
Roladki z bakłażana przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotuj bakłażany
Pokrój je wzdłuż na plastry ok. 0,5 cm grubości. Posól, odstaw na 15 minut, by puściły sok. Osusz ręcznikiem papierowym. Posmaruj oliwą i podpiecz z obu stron – na patelni grillowej lub w piekarniku (ok. 5–7 minut). Odstaw do ostygnięcia.
2. Zrób farsz
Wymieszaj ricottę z posiekanymi suszonymi pomidorami, orzechami, przeciśniętym czosnkiem, parmezanem i przyprawami. Powinien być gęsty i aromatyczny.
3. Zrób sos
Podsmaż na oliwie cebulę i czosnek. Dodaj pomidory, koncentrat, przyprawy. Duś 10–15 minut, aż zgęstnieje. Zmiksuj (lub nie, jeśli lubisz sos „rustykalny”).
4. Zwiń roladki
Na każdy plaster bakłażana połóż łyżkę farszu, zwiń i ułóż w naczyniu żaroodpornym na warstwie sosu.
5. Zapiecz
Posyp roladki startym serem i zapiecz w 180°C przez 20–25 minut. Po wyjęciu udekoruj świeżą bazylią.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innego sera niż ricotta?
Tak! Świetnie sprawdzi się serek śmietankowy, twarożek z mascarpone lub nawet feta – choć będzie bardziej wyrazista.
Czy roladki można przygotować wcześniej?
Tak, możesz je zwinąć wcześniej i przechować w lodówce. Wstaw do piekarnika tuż przed podaniem.
Czy da się zrobić wersję wegańską?
Oczywiście! Zamiast ricotty użyj tofu z odrobiną soku z cytryny i płatków drożdżowych. Ser na wierzch można zastąpić wegańskim zamiennikiem.
Z czym podawać?
Najlepiej smakują solo lub z kawałkiem świeżego pieczywa. Ale pasują też do ryżu, kuskusu lub prostej sałatki z rukolą.
Podsumowanie
To danie wygląda jak z włoskiej trattorii, smakuje jak domowe, a robi się szybciej niż myślisz. Bakłażan jest miękki, ricotta aksamitna, a orzechy i suszone pomidory robią robotę. Spróbuj i zakochaj się w prostocie.
Wypróbuj przepis na gulasz z bakłażana i halloumi!
Smacznego!
Lidka
