Sernik z czereśniami to deser, który pachnie latem i smakuje jak najlepsze wspomnienia.
Sernik z czereśniami jest aksamitny, waniliowy, z owocami, które nie opadają na dno – a dzięki kakaowemu spodowi smakuje jeszcze bardziej wyjątkowo.
Ten sernik to świetny pomysł na weekendowe spotkania, święta lub po prostu „bo mam ochotę na coś dobrego”. Czereśnie są teraz najlepsze, a taki wypiek to idealny sposób, by je wykorzystać.
Jeśli kochasz serniki tak jak ja, wiesz, że można je piec bez końca i zawsze smakują inaczej. Ten z czereśniami to moja letnia propozycja — pełna aromatu, delikatności i letniej świeżości. A do tego wygląda cudownie!
Sernik z czereśniami – składniki:
Masa serowa:
- 1 kg sera trzykrotnie mielonego (lub tłustego z wiaderka)
- 250 g masła 82%
- 200 ml śmietanki 36%
- 6 jajek
- 1 łyżka cukru wanilinowego lub ekstraktu z wanilii
- 1 budyń śmietankowy (40 g) lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- ok. 200 ml cukru pudru (niepełna szklanka)
Spód:
- 300 g herbatników (np. kakaowych)
- 120 g masła 82%
Sernik z czereśniami – wierzch:
- ok. 500 ml czereśni (wydrylowanych, przekrojonych na pół)
- mąka ziemniaczana do obtoczenia
Wykonanie:
- Przygotuj spód: Herbatniki pokrusz lub zblenduj na piasek. Połącz z roztopionym masłem, wyłóż dno formy (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodź w lodówce.
- Owoce: Wydryluj czereśnie i przekrój na pół. Oprósz je mąką ziemniaczaną.
- Masa serowa: Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem. Dodawaj po jednym żółtku, miksując po każdym. Następnie dodaj ser, śmietankę, wanilię i budyń/mąkę. W drugiej misce ubij białka na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wmieszaj w masę serową.
- Pieczenie: Masę przelej na schłodzony spód. Na wierzchu ułóż czereśnie (brzuszkami w dół). Trzykrotnie opuść blaszkę na blat, aby pozbyć się powietrza. Piecz:
- 30 minut w 180°C (góra-dół),
- następnie 60 minut w 150°C.
Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku na 30 minut przy zamkniętych drzwiczkach, potem uchyl i ostudź całkowicie.
- Podanie: Możesz oprószyć cukrem pudrem. Najlepiej smakuje schłodzony.
❓ FAQ – najczęściej zadawane pytania:
Czy mogę użyć mrożonych czereśni?
Tak, ale należy je dokładnie rozmrozić i odsączyć, by nie puściły zbyt dużo soku.
Jak długo można przechowywać sernik?
Do 3 dni w lodówce, pod przykryciem.
Czy można pominąć spód z herbatników?
Tak, ale spód z ciastek kakaowych świetnie kontrastuje ze smakiem sera i owoców.
Wypróbuj również przepis na śmietankowy sernik na zimno z wiśniami!
Smacznego!
Lidka
