Ogórki małosolne – bez nich nie ma lata.To jeden z tych smaków, które od razu przywołują wspomnienia: upalny dzień, obiad pod chmurką, młode ziemniaki z koperkiem i pajda chleba z masłem. A obok – on: chrupiący, lekko słony, pachnący czosnkiem i koperkiem ogórek małosolny.
Ten przepis to najprostsza klasyka, ale jak to bywa z prostymi rzeczami – diabeł tkwi w szczegółach. Woda musi być przegotowana, sól odpowiednia, a ogórki twarde i jędrne. W zamian dostajesz domową kiszonkę, która robi się niemal sama i nie potrzebuje tygodni, by zachwycić smakiem.
Ogórki małosolne – składniki:
(na 1 litrowy słoik)
- ok. 600–700 g ogórków gruntowych (twarde, średniej wielkości)
- 2–3 ząbki czosnku
- kawałek korzenia chrzanu (opcjonalnie – kilka plasterków)
- 1–2 gałązki świeżego kopru z baldachem
- opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie
Zalewa:
- 1 litr wody
- 1 czubata łyżka soli kamiennej (do przetworów, nie jodowana)
Ogórki małosolne – przygotowanie:
- Ogórki umyj i namocz w zimnej wodzie przez 1–2 godziny. Dzięki temu będą jeszcze bardziej jędrne.
- W słoiku lub glinianym garnku ułóż warstwami: ogórki, koper, czosnek, chrzan, ewentualne przyprawy.
- Zalej przestudzoną, przegotowaną zalewą – woda z solą musi całkowicie przykryć ogórki.
- Zakręć słoik lub przykryj naczynie talerzykiem. Odstaw w ciepłe miejsce.
- Po 2–3 dniach ogórki będą gotowe! Im cieplej, tym szybciej – sprawdzaj stopień ukiszenia, by trafić w swój smak.
🧊Ogórki małosolne – przechowywanie:
Gotowe ogórki najlepiej przechowywać w lodówce – to zatrzyma proces fermentacji i utrzyma ich chrupkość na dłużej. W temperaturze pokojowej dość szybko staną się ogórkami kiszonymi.
❓ FAQ – najczęstsze pytania
Czy można użyć soli kuchennej?
Nie polecam – użyj soli kamiennej bez dodatku jodu. Tylko wtedy fermentacja przebiegnie naturalnie i prawidłowo.
Czy można dodać cebulę lub liście wiśni?
Można! Każdy dom ma swój sposób. Liście wiśni lub dębu dodadzą jędrności.
Czy można używać plastikowych pojemników?
Tylko jeśli są przeznaczone do kontaktu z żywnością i kiszenia – tradycyjnie jednak najlepiej sprawdzają się słoiki lub gliniane garnki.
✨ Podsumowanie:
To przepis, który warto znać, nawet jeśli robisz ogórki tylko raz w sezonie. Są szybkie, łatwe i zachwycają smakiem – zwłaszcza z młodymi ziemniakami, na grilla lub do obiadu. Jeśli jeszcze nie próbowałaś/eś zrobić ich samodzielnie, to właśnie teraz jest najlepszy moment!
Wypróbuj przepis na idealne ogórki kiszone! Pyszne, chrupiące aż do wiosny.
Smacznego!
Lidka
📸 Zdjęcie ogórków małosolnych pochodzi z Pixabay, autorka: Emilia Baczyńska. Dziękuję za możliwość wykorzystania!
