Sałatka ziemniaczana. Bywają smaki, które po prostu zostają w pamięci. Nie krzyczą, nie dominują, nie „robią show” – po prostu są… i w tej swojej prostocie potrafią zachwycić.
Kiedy jadłam śniadanie u koleżanki z Niemiec, podała mi tę sałatkę. Ziemniaczaną, delikatną, lekko pikantną od musztardy, ciepłą w smaku dzięki bulionowi i cudownie miękką.
Zjadłam porcję. Potem dokładkę. Potem zapytałam o przepis. A potem – zrobiłam ją sama.
To bawarski klasyk – i chyba tak samo oczywisty na ich stołach, jak u nas jarzynowa. Podawany do kiełbasek, kotletów, grillowanych mięs i po prostu… bo jest.
A dziś jest u mnie – i być może zaraz będzie u Ciebie.
Sałatka ziemniaczana – składniki:
- ok. 1 kg ziemniaków (najlepiej sałatkowych, np. typu A lub AB)
- 250 ml gorącego bulionu warzywnego lub mięsnego
- 1 mała cebula
- 2–3 łyżki octu winnego (np. z białego wina)
- 3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1–2 łyżeczki musztardy (najlepiej ostra)
- sól i pieprz
- szczypiorek lub dymka do posypania
Przygotowanie:
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach, wystudź, obierz i pokrój w cienkie plasterki lub małe kawałki.
- Cebulę pokrój drobniutko. Wymieszaj w miseczce z octem, olejem, musztardą, solą i pieprzem.
- Bulion podgrzej (ma być gorący!), wlej do cebuli z przyprawami i wymieszaj.
- Zalej ziemniaki ciepłym sosem i delikatnie wymieszaj. Odstaw na minimum 30 minut (a najlepiej na kilka godzin).
- Przed podaniem posyp szczypiorkiem lub dymką.
Sałatka ziemniaczana – z czym podawać?
- do pieczonych kiełbasek, kotletów, pieczonych ćwiartek kurczaka,
- na grilla,
- na śniadanie z jajkiem,
- do ryby z patelni,
- albo po prostu – bo jest tak dobra, że nie trzeba pretekstu.
❓ FAQ
Czy można zrobić wcześniej?
Tak! To sałatka, która zyskuje na smaku po kilku godzinach – idealna do przygotowania dzień wcześniej.
Czy można użyć bulionu z kostki?
Można, ale delikatnego, bez dominującego smaku. Najlepiej sprawdzi się domowy lub ekologiczny warzywny.
Czy pasuje na święta/grilla/piknik?
Tak, tak i tak. To taki smak, który dopasowuje się do okazji.
Źródło przepisu:
https://www.gaumenfreundin.de/kartoffelsalat-mit-bruehe-schwaebisch/
Przepis pochodzi od mojej koleżanki z Niemiec – dziękuję, że podzieliła się ze mną tym cudownym smakiem!
Wypróbuj również przepis na sałatkę ziemniaczaną z ogórkami kiszonymi!
Smacznego!
Lidka
