Sałatka z cukinii i kurek w occie pasuje zarówno do codziennych obiadów, jak i odświętnych dań. Świetnie komponuje się z pieczonym mięsem, ziemniakami, a także jako dodatek do kanapek czy deski wędlin. To przetwór, który nie tylko urozmaica zimowe menu, ale także pozwala podać coś innego niż klasyczne ogórki czy grzyby marynowane.
Przygotowanie takiej sałatki jest proste i szybkie – kurki i warzywa gotują się w aromatycznej zalewie z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i gorczycy. Wystarczy kilka chwil pracy i możesz schować na półce słoiki pełne smaku lata. Sałatka najlepiej smakuje po 2–3 tygodniach, kiedy składniki przegryzą się i stworzą harmonijną całość.
Kurki i cukinia to jedne z najbardziej lubianych darów lata i początku jesieni. Z ich połączenia powstaje wyjątkowa sałatka w zalewie octowej, którą możesz zamknąć w słoikach i cieszyć się jej smakiem przez całą zimę. To doskonały sposób na zatrzymanie smaku lasu i ogrodu w spiżarni – kurki nadają całości leśnego aromatu, a cukinia sprawia, że sałatka jest delikatna i soczysta. Do tego marchew i cebula w kolorowej zalewie tworzą kompozycję, która pięknie wygląda w słoikach i jeszcze lepiej smakuje na talerzu.
Przepis na ok. 6 słoików (250 ml)
Sałatka z cukinii i kurek w zalewie octowej – składniki:
Warzywa i grzyby:
- 500 g kurek (oczyszczonych, większe przekrojone)
- 500 g młodej cukinii (ze skórką, pokrojonej w półplasterki)
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 2 marchewki (pokrojone w cienkie plasterki lub paseczki)
Zalewa:
- 1 litr wody
- 300 ml octu 10% (lub 250 ml dla łagodniejszego smaku)
- 4 łyżki cukru
- 1,5 łyżki soli kamiennej niejodowanej
Przyprawy:
- 5 liści laurowych
- 10 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka gorczycy białej
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
Sałatka z cukinii i kurek w zalewie octowej – przygotowanie:
- W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą i przyprawami.
- Do wrzącej zalewy wrzuć kurki, gotuj 5–6 minut.
- Dodaj cebulę i marchewkę, gotuj kolejne 2 minuty.
- Na końcu dorzuć cukinię, gotuj tylko 1–2 minuty – powinna pozostać jędrna.
- Warzywa i grzyby przełóż do wyparzonych słoików, zalej gorącą zalewą.
- Zakręć, odwróć do góry dnem na 10 minut.
- Opcjonalnie: pasteryzuj 10 minut, jeśli chcesz dłużej przechowywać.
Najlepsza po 2–3 tygodniach, gdy smaki się przegryzą.
❓ FAQ – najczęściej zadawane pytania
1. Czy można zmniejszyć ilość octu?
Tak, zamiast 300 ml daj 250 ml – smak będzie łagodniejszy.
2. Jak długo można przechowywać sałatkę?
Do roku, w chłodnym i ciemnym miejscu.
3. Czy kurki trzeba wcześniej obgotować?
Nie, gotują się od razu w zalewie.
4. Z czym najlepiej podawać?
Pasuje do wędlin, pieczonego mięsa, ziemniaków i kanapek.
5. Czy można użyć octu jabłkowego zamiast spirytusowego?
Tak, ocet jabłkowy nadaje się do zalew i pasteryzacji. Ma łagodniejszy, lekko owocowy smak, więc sałatka będzie delikatniejsza. Warto dać go nieco więcej – ok. 350–400 ml na 1 litr wody – aby zachować dobrą kwasowość i trwałość przetworu.
Wypróbuj również przepis na kurki marynowane oraz cukinię marynowaną z papryką!
Smacznego!
Lidka
