Sałatka z zielonych pomidorów

Sałatka z zielonych pomidorów to chrupiący, wyrazisty dodatek, który ratuje każdy obiad i pozwala wykorzystać pomidory, które nie zdążą dojrzeć. Plastry zielonych pomidorów łączę z cebulą i zalewą słodko-kwaśną – prostą, ale aromatyczną. To klasyk domowej spiżarni: świetnie pasuje do kotletów, pieczeni, kanapek i ziemniaków, a przygotowanie zajmuje chwilę. Wystarczy pokroić warzywa, zagotować zalewę i króciutko je zapasteryzować. Sałatka z zielonych pomidorów najlepiej smakuje po 2–3 tygodniach, gdy smaki się przegryzą. Dzięki temu nic się nie marnuje, a zimą masz pod ręką słoik domowego, chrupiącego dobra. Poniżej przepis krok po kroku i podpowiedzi, jak doprawić sałatkę, żeby nie była gorzka i zachowała idealną chrupkość.

Sałatka z zielonych pomidorów – składniki (na ok. 6 słoików 250 ml)

• 2 kg zielonych pomidorów
• 3 duże cebule
• 1 litr wody
• 250 ml octu spirytusowego 10%
• 200 g cukru
• 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
• 5 liści laurowych
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach

Sałatka z zielonych pomidorów – krok po kroku:

1. Zielone pomidory umyj i pokrój w plasterki.
2. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
3. W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą i przyprawami.
4. Do wrzącej zalewy wrzuć cebulę, gotuj 2–3 minuty.
5. Dodaj pomidory, zamieszaj i od razu nakładaj do wyparzonych słoików.
6. Zalej gorącą zalewą, zakręć i pasteryzuj 10 minut.
7. Najlepsza po 2–3 tygodniach, gdy smaki się przegryzą.

FAQ – najczęściej zadawane pytania:

1. Czy można użyć pomidorów lekko zaróżowionych?
Tak, ale najlepiej sprawdzają się twarde, zupełnie zielone.

2. Czy zamiast octu spirytusowego można użyć jabłkowego?
Tak, ale dodaj go trochę więcej (ok. 350 ml), aby zachować dobrą kwasowość.

3. Jak długo można przechowywać sałatkę?
Do roku, w chłodnym i ciemnym miejscu.

4. Do czego pasuje sałatka z zielonych pomidorów?
Świetnie komponuje się z kotletami, pieczeniami, ziemniakami i kanapkami.

5. Czy trzeba pasteryzować?
Polecam, jeśli planujesz przechowywać dłużej niż kilka miesięcy.

6. Czy zielone pomidory są bezpieczne?
Tak – zawierają tomatynę, ale obróbka cieplna i marynowanie znacząco obniżają jej poziom. Jedzona w rozsądnych ilościach sałatka jest bezpieczna dla zdrowych dorosłych.

7. Jak uniknąć goryczki?
Używaj twardych, jędrnych pomidorów. Smak zbalansuj solą, octem/sokiem z cytryny i szczyptą cukru; nie gotuj plastrów zbyt długo, by nie zmiękły.

Pobierz etykiety do słoików – 2 strony A4 (prostokątne 70×50 mm i okrągłe Ø60 mm). Drukuj w 100% (bez skalowania).
➡️ Pobierz etykiety (PDF)

Wypróbuj również przepis na ogórki krokodylki!

Smacznego!
Lidka