Jesień to dla mnie czas, kiedy dynia króluje w kuchni. Pachnące pieczone warzywa, kremowa konsystencja i ten cudowny kolor – aż chce się jeść oczami! Ta zupa dyniowa z pieczonymi warzywami i fetą to mój ulubiony sposób na rozgrzewający jesienny obiad. Feta przełamuje słodycz dyni i dodaje charakteru, a pieczona cukinia, pomidorki, czosnek i cebula sprawiają, że smak jest głębszy i bardziej wyrazisty. Aromatyczna, sycąca, a jednocześnie lekka – idealna na chłodne dni.
Zupa dyniowa z pieczonymi warzywami – składniki (2 porcje)
- ½ średniej dyni (ok. 500–600 g po obraniu)
- ½ młodej cukinii (ze skórką)
- ok. 200 g pomidorków koktajlowych (ok. 1 szklanka) lub 2 pomidory malinowe
- ½ cebuli
- 4–5 dużych ząbków czosnku
- oliwa z oliwek do skropienia
- 400–500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (ew. woda)
- 50 ml śmietanki 30% (można dać więcej wedle uznania)
- sól, sól selerowa, pieprz
- opcjonalnie: szczypta suszonej cebuli i czosnku w proszku
- do podania: feta, natka pietruszki
Zupa dyniowa z pieczonymi warzywami i fetą – przygotowanie
- Dynię przekrój na pół, usuń pestki. Jedną połówkę połóż na blasze do pieczenia.
- Na tej samej blasze ułóż połówkę cukinii, pomidorki koktajlowe (nacięte w krzyżyk), połówkę cebuli i ząbki czosnku.
- Skrop warzywa oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- Piecz, wyjmując kolejno warzywa: najpierw pomidorki, potem cukinię i cebulę, a na końcu dynię (ta potrzebuje najwięcej czasu).
- Upieczoną dynię wyjmij ze skórki. Pomidorki i czosnek obierz ze skórki.
- Wszystkie warzywa przełóż do garnka, zalej bulionem lub wodą i zagotuj.
- Zblenduj na gładki krem. Dodaj śmietankę, dopraw solą, solą selerową i pieprzem.
- Wlej do miseczek, posyp pokruszoną fetą i świeżą natką pietruszki.
Porady
- Zamiast pomidorków koktajlowych możesz użyć pomidorów malinowych – świetnie podkręcą smak.
- Śmietankę można zastąpić mlekiem kokosowym, jeśli chcesz uzyskać wersję bez laktozy.
- Do dekoracji pasują też grzanki czosnkowe albo pestki dyni.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy zupę dyniową można zamrozić?
Tak, najlepiej bez dodatku śmietanki i fety. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj śmietankę świeżo.
Jaką dynię wybrać na zupę?
Najlepiej hokkaido albo piżmową – mają intensywny kolor i smak. Hokkaido można piec ze skórką.
Czy można zrobić zupę bez pieczenia warzyw?
Można, ale pieczenie podkręca smak i nadaje zupie głębi.
Daj znać w komentarzu, czy próbowałaś już zupy dyniowej z pieczonymi warzywami i fetą – jestem ciekawa Twojej wersji!
Jeśli lubisz jesienne smaki, udostępnij ten przepis znajomym – niech też spróbują tej kremowej zupy.
Szukasz więcej pomysłów na dynię? Zajrzyj do moich innych przepisów z dynią!
