Gulasz wołowy z grzybami powstał trochę z potrzeby chwili, a trochę z intuicji. Gotowałam go, gdy mąż z kolegami z pracy wracali po długim dniu – i zniknął co do łyżki. Każdy brał dokładkę. Sos wyszedł aksamitny, mięso miękkie, a zapach grzybów i wina roznosił się po całym domu. To danie jest sycące, rozgrzewające i bardzo aromatyczne. Idealne na rodzinne obiady, także te świąteczne. To klasyka, która zawsze robi wrażenie.
Kiedy dusisz taki gulasz, czas jakby zwalnia. Wino odparowuje, zostawiając tylko głęboki, lekko słodkawy aromat. Grzyby oddają swój smak, mięso staje się kruche, a w kuchni robi się ten cudowny zapach jesieni. To właśnie te chwile, które lubię najbardziej – spokojne, ciepłe, bez pośpiechu. Gulasz to danie, które łączy ludzi przy stole, bo każdy chce kawałek tego mięsa zanurzonego w gęstym sosie. I jak to bywa – zawsze wychodzi za mało.
Gulasz wołowy z grzybami – składniki
- 500 g wołowiny (udziec, łopatka lub kark)
- 200 g grzybów (mrożone lub świeże)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1–2 łyżki oleju
- 1 łyżka tłuszczu zwierzęcego (np. smalcu lub łoju)
- 1–1½ szklanki czerwonego wina wytrawnego
- 1–1½ szklanki wody
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej (rozmieszana w 2 łyżkach wody)
- 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego
- sól, pieprz do smaku
- natka pietruszki do podania
Gulasz wołowy z grzybami – przygotowanie
- Wołowinę pokrój w większą kostkę, obsmaż na mocno rozgrzanym oleju i tłuszczu zwierzęcym.
- Dodaj cebulę i czosnek, smaż chwilę razem.
- Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie, smaż jeszcze moment.
- Wlej czerwone wino i duś, aż większość odparuje.
- Zalej wodą, przykryj i duś na małym ogniu ok. 1,5–2 godziny.
- Dodaj grzyby i gotuj razem kolejne 20–30 minut.
- Zagęść mąką kukurydzianą rozmieszaną w wodzie.
- Dopraw solą, pieprzem, posyp natką pietruszki.
Z czym podawać gulasz wołowy z grzybami
Świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, kopytkami lub kluskami śląskimi. Pasuje też do kaszy gryczanej albo pęczaku. Klasyczny duet to także buraczki lub ogórek kiszony. Jeśli masz dobry, domowy chleb – nie zapomnij o nim, bo sos aż prosi się o wytarcie kromką.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Jakie wino najlepiej pasuje do gulaszu wołowego z grzybami?
Wytrawne czerwone wino, np. cabernet sauvignon lub merlot.
Czy można użyć grzybów suszonych?
Tak, wystarczy je wcześniej namoczyć i dodać razem z wodą z moczenia do sosu.
Czy da się zrobić wersję bez wina?
Tak, możesz zastąpić wino bulionem warzywnym lub wołowym.
Masz ochotę na więcej takich domowych, rozgrzewających dań? Zapisz ten przepis, żeby nie zginął w czeluściach internetu!
Jeśli ugotujesz gulasz, daj znać w komentarzu, jak wyszedł – lubię czytać, jak w Waszych kuchniach pachnie i bulgocze to samo, co u mnie.
Zajrzyj też do innych przepisów z mojej kuchni – może spodoba szukasz przepisu na zasmażane buraczki lub pieczone pomidory? Idealnie pasują do tego dania.
Lidka
