Ciasto na Trzech Króli to coś więcej niż zwykły wypiek. Ten drożdżowy wieniec z aromatem pomarańczy i migdałów jest miękki, maślany i lekko wilgotny, a delikatny lukier dodaje mu świątecznego blasku. Idealny na 6 stycznia – do kawy, herbaty i wspólnego świętowania przy stole.
Dlaczego ten wieniec jest idealny na Trzech Króli
To ciasto:
- jest drożdżowe, miękkie i lekkie,
- pachnie pomarańczą i migdałami,
- wygląda efektownie dzięki formie wieńca,
- nie jest ciężkie jak typowe świąteczne wypieki,
- świetnie sprawdzi się jako ostatni akcent świątecznego stołu.
To mój autorski wypiek inspirowany Trzema Królami – prosty w formie, ale dopracowany w smaku.
Składniki
Ciasto drożdżowe (tortownica 27 cm)
- 600 g mąki pszennej
- 320 ml mleka, letniego
- 70 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 25 g świeżych drożdży
- 80 g cukru
- 1 jajko
- 1¼ łyżeczki soli
Nadzienie migdałowo-pomarańczowe
- 50 g miękkiego masła
- 60–70 g mielonych migdałów
- skórka otarta z 2 pomarańczy
- 2–3 łyżki cukru pomarańczowego
- 1 łyżka soku z pomarańczy (maksymalnie)
Dodatkowo
- 1 jajko do posmarowania ciasta
Lukier (opcjonalny)
- cukier puder
- kilka łyżeczek soku z pomarańczy lub cytryny
Jak zrobić drożdżowy wieniec pomarańczowy
Przygotowanie ciasta
Drożdże rozpuść w letnim mleku z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw na kilka minut, aż zaczną pracować.
Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, cukier, jajko, zaczyn drożdżowy i roztopione masło. Wyrób gładkie, miękkie ciasto – elastyczne, ale nieklejące się do rąk. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 60–90 minut, aż podwoi objętość.
Nadzienie
Miękkie masło wymieszaj z mielonymi migdałami, skórką pomarańczową i cukrem pomarańczowym. Dodaj łyżkę soku z pomarańczy i wymieszaj do uzyskania gładkiej pasty. Nadzienie ma być smarowne, nie rzadkie.
Formowanie wieńca
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 4–5 mm. Całą powierzchnię posmaruj cienką warstwą nadzienia.
Zwiń ciasto w roladę (jak struclę), a następnie przetnij ją wzdłuż na dwie części. Obie części zapleć ze sobą jak warkocz, układając przekrojem do góry.
Zwiń warkocz w okrąg i przełóż do tortownicy o średnicy 27 cm. Możesz uformować wieniec bezpośrednio w formie. Przykryj i odstaw na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie
Wieniec posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170–175°C (góra–dół) przez około 30–35 minut, aż będzie złoty i wyrośnięty. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno papierem do pieczenia.
Lukier – cienki czy gęsty?
Po wystudzeniu możesz polać wieniec cienkim lukrem, bardziej dla połysku niż dekoracji. Taki lukier delikatnie podkreśla kolor ciasta i nie dominuje smaku.
Jeśli wolisz bardziej klasyczne wykończenie, nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić lukier gęstszy – to kwestia gustu.
Wskazówki
- Ciasto najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu – wtedy przekrój jest najładniejszy.
- Nadzienie nakładaj cienko – dzięki temu warkocz zachowa formę.
- Wieniec świetnie smakuje także następnego dnia.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować wieniec dzień wcześniej?
Tak. Przechowywany pod przykryciem zachowuje świeżość do następnego dnia.
Czy można pominąć lukier?
Tak. Wersja bez lukru również jest bardzo dobra – bardziej rustykalna.
Czy przepis pasuje do innej formy?
Najlepiej sprawdzi się tortownica 27 cm. Przy mniejszej formie wieniec może być zbyt ciasno ułożony.
Drożdżowy wieniec pomarańczowy na Trzech Króli to jasne, lekkie ciasto, które elegancko zamyka świąteczny czas. Aromatyczne, miękkie i dopracowane w detalach – idealne na spokojne, zimowe popołudnie.
Zobacz także:
Przepis na drożdżową gwiazdę z makiem
Lidka
