Babka zebra to klasyczne dwukolorowe ciasto z jasnego i kakaowego ciasta. Po przekrojeniu powstaje charakterystyczny wzór, który sprawia, że to jedno z najbardziej rozpoznawalnych domowych ciast. To prosty wypiek idealny na ciasto do kawy, ale świetnie sprawdzi się również na świątecznym stole.
Babka zebra – składniki:
(forma babkowa 22–24 cm)
Ciasto jasne i kakaowe
- 5 jajek (rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru
- 250 ml oleju (1 szklanka)
- 250 ml mleka (1 szklanka)
- 350 g mąki pszennej tortowej (ok. 2 i 1/4 szklanki)
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
- 3 łyżki kakao
- 3–4 łyżki mleka do części kakaowej
- 1–2 łyżki mąki (opcjonalnie do części kakaowej)
- szczypta soli
Przygotowanie
- Jajka ubij z cukrem i szczyptą soli na jasną i puszystą masę. Miksuj kilka minut, aż masa wyraźnie zwiększy objętość.
- Cienką strużką wlej olej, cały czas miksując na średnich obrotach.
- Dodaj mleko oraz wanilię i krótko wymieszaj.
- Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj tylko do połączenia składników.
- Podziel ciasto na dwie równe części.
- Do jednej części dodaj kakao oraz 3–4 łyżki mleka.
Jeśli masa kakaowa jest rzadsza, możesz dodać również 1–2 łyżki mąki, aby obie masy miały podobną gęstość.
Formowanie babki zebra
- Formę na babkę dokładnie wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą lub mąką.
- Na środek formy wlej 2 łyżki jasnego ciasta.
- Na środek jasnego ciasta wlej 2 łyżki ciemnego.
- Powtarzaj tę czynność naprzemiennie, zawsze wlewając ciasto na środek poprzedniej warstwy. Dzięki temu w środku powstanie charakterystyczny wzór zebry.
Pieczenie
- temperatura: 170°C (góra–dół)
- czas pieczenia: 55–65 minut
- piecz do suchego patyczka
Po upieczeniu zostaw babkę w lekko uchylonym piekarniku na około 10 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Jak udekorować babkę zebra
Po wystudzeniu babkę możesz:
- posypać cukrem pudrem
- polać prostą polewą czekoladową
- polać lukrem cytrynowym, który delikatnie przełamie słodycz ciasta
Babka zebra to jedno z tych ciast, które zawsze się udają i pięknie wyglądają po przekrojeniu. Jeśli lubisz proste domowe wypieki, koniecznie wypróbuj ten przepis.
Zobacz także:
FAQ – najczęściej zadawane pytania o babkę zebra
Czy zamiast mleka można dodać oranżadę do babki zebra?
Tak, w niektórych przepisach mleko można zastąpić jasną oranżadą. Ciasto wychodzi wtedy nieco lżejsze i bardziej puszyste. Jeśli jednak chcesz uzyskać bardziej klasyczny smak babki zebra, lepiej pozostać przy mleku.
Dlaczego w babce zebra powstaje zakalec?
Najczęstszą przyczyną zakalca jest zbyt krótkie pieczenie, zbyt szybkie mieszanie ciasta lub dodanie zbyt dużej ilości płynu. Ważne jest także, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.
Jak uniknąć zakalca w babce zebra?
Aby uniknąć zakalca, należy dokładnie ubić jajka z cukrem, nie mieszać ciasta zbyt długo po dodaniu mąki oraz piec babkę w temperaturze około 170°C aż do suchego patyczka. Warto też nie otwierać piekarnika w pierwszych minutach pieczenia.
Jaka polewa pasuje do babki zebra?
Babka zebra świetnie smakuje posypana cukrem pudrem lub polana prostą polewą czekoladową. Część osób dekoruje ją także lukrem, jednak najczęściej wybierane są właśnie te dwie klasyczne wersje.
Czy babkę zebra można zrobić dzień wcześniej?
Tak. Babka zebra bardzo dobrze smakuje następnego dnia, gdy ciasto lekko „odpocznie”. Wystarczy przechowywać ją pod przykryciem w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
Lidka
