Jeśli szukasz sprawdzonego barszczu białego na Wielkanoc, ten przepis zawsze się udaje. Delikatny, aromatyczny, z białą kiełbasą i jajkiem – dokładnie taki, jaki pamiętamy z domu.
To sprawdzony, domowy przepis na barszcz biały, który możesz przygotować wcześniej – następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Barszcz biały – składniki
- 1 litr bulionu z wędzonki lub mięsa
- 400–500 ml zakwasu pszennego na barszcz biały
- 2 białe kiełbasy surowe lub parzone
- 100–150 g wędzonego boczku lub wędzonki
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 2–3 łyżki śmietany 18%
- sól i świeżo mielony pieprz
Opcjonalnie:
- 1 łyżeczka chrzanu
Jak zrobić barszcz biały krok po kroku
1. Aromatyczny wywar
- Do garnka wlej bulion, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- Włóż białą kiełbasę oraz boczek lub wędzonkę.
- Gotuj na małym ogniu około 15–30 minut, aby wywar nabrał smaku.
Użyj białej kiełbasy surowej lub parzonej – w przypadku surowej gotuj ją na małym ogniu około 20–30 minut, aż będzie w pełni ugotowana, natomiast kiełbasę parzoną wystarczy podgrzewać w wywarze przez 10–15 minut.
2. Przygotowanie kiełbasy
Wyjmij kiełbasę i pokrój ją na kawałki.
3. Dodanie zakwasu
- Do wywaru wlej zakwas pszenny i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj chwilę na małym ogniu, ale nie doprowadzaj do intensywnego wrzenia.
4. Doprawianie
Dodaj przeciśnięty czosnek, majeranek i pokrojoną kiełbasę.
5. Zabielanie
Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy i dopiero wtedy wlej ją do garnka, dzięki temu barszcz się nie zwarzy.
6. Doprawianie końcowe
Dopraw solą, pieprzem i – jeśli lubisz – odrobiną chrzanu.
Jak podawać barszcz biały
Najlepiej smakuje z:
- jajkiem ugotowanym na twardo
- świeżym pieczywem
Dlaczego barszcz biały różni się od żurku
Barszcz biały przygotowuje się na zakwasie z mąki pszennej, a żurek na zakwasie żytnim.
Dzięki temu barszcz:
- ma łagodniejszy smak
- jest jaśniejszy
- mniej kwaśny
Wskazówki
- nie gotuj barszczu po dodaniu zakwasu na dużym ogniu
- śmietanę zawsze hartuj
- jeśli barszcz jest za kwaśny – dodaj odrobinę śmietany więcej
Zobacz także inne propozycje na Wielkanoc
zakwas do barszczu białego
żurek tradycyjny
biała kiełbasa pieczona w piwie
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy barszcz biały musi mieć śmietanę?
Nie, ale śmietana łagodzi smak i nadaje kremowości.
Czy można zrobić barszcz bez kiełbasy?
Tak, ale klasyczna wersja zawiera białą kiełbasę.
Jak przechowywać barszcz biały?
W lodówce do 2-3 dni.
Smacznego!
Lidka
