Ciasto jajko sadzone to pyszny pomysł, by rozświetlić i rozweselić wielkanocny stół. Jest kremowe, owocowe, pięknie się kroi i naprawdę dobrze smakuje. To taki deser, który od razu wnosi na stół więcej światła i robi świąteczny klimat.
Moje ciasto zrobiłam z serkiem Philadelphia, ponieważ bardzo dobrze się z nim pracuje, a przy okazji daje naprawdę dobry smak. Wiem, że są różne wersje tego ciasta – z mascarpone, samą śmietanką albo białą czekoladą – ale tym razem pokazuję wersję, którą sama lubię i którą już robiłam kilka razy.
Dlaczego warto zrobić ciasto jajko sadzone
To ciasto jest nie tylko efektowne, ale też naprawdę smaczne. Kremowa masa, owoce i lekki biszkopt tworzą bardzo przyjemne połączenie, które dobrze sprawdza się na świątecznym stole.
Warto je zrobić także dlatego, że:
- wygląda radośnie i od razu przyciąga wzrok
- dzieci zwykle bardzo się cieszą na taki deser
- dobrze się kroi i ładnie prezentuje na talerzu
- można je przygotować wcześniej i schłodzić
Na świątecznym stole pojawia się wtedy takie małe słodkie słońce i od razu robi się weselej.
Składniki na ciasto jajko sadzone:
Biszkopt
- 5 jajek (L)
- 150 g cukru
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Biała masa
- 400 g serka Philadelphia naturalnego
- 250 ml śmietanki 30% mocno schłodzonej
- 3-4 łyżki cukru pudru – do smaku
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 3 łyżeczki żelatyny
- 4-5 łyżek zimnej wody
Wierzch
- 1 puszka moreli lub brzoskwiń w połówkach
- 1 opakowanie galaretki krystalicznej
- 350-400 ml wody
Jak zrobić ciasto z brzoskwiniami krok po kroku
1. Upiecz biszkopt
Jajka wbij do misy i dodaj cukier. Ubijaj kilka minut, aż masa będzie jasna, puszysta i gęsta.
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej, najlepiej szpatułką.
Przelej ciasto do blaszki 24 × 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C, góra-dół, przez około 25 minut, do suchego patyczka.
Wyjmij i całkowicie ostudź. Biszkopt musi być zimny przed dalszą pracą.
2. Przygotuj żelatynę
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia.
Następnie podgrzej ją delikatnie, aż się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Nie może być gorąca.
3. Zrób białą masę
Serek Philadelphia przełóż do misy. Dodaj cukier puder i cukier wanilinowy, a następnie zmiksuj krótko tylko do połączenia składników.
Śmietankę ubij na półsztywno.
Do masy serowej wlej cienką strużką przestudzoną żelatynę, miksując na niskich obrotach. Na końcu delikatnie wmieszaj bitą śmietankę szpatułką.
Masa powinna być:
- gładka
- puszysta
- stabilna, ale nie ciężka
4. Złóż ciasto
Na zimny biszkopt wyłóż całą białą masę i wyrównaj wierzch.
Na masie ułóż połówki moreli lub brzoskwiń, lekko wciskając je w krem. To ważne, bo owoce powinny dobrze trzymać się masy i nie przesuwać się przy zalewaniu galaretką.
Wstaw blaszkę do lodówki na 30-40 minut, żeby masa lekko stężała.
5. Przygotuj galaretkę
Galaretkę rozpuść w 350-400 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
Kiedy zacznie lekko tężeć, polewaj ją ostrożnie owoce, by dać im szklisty połysk i delikatnie po powierzchni masy.
Nie zalewaj brzoskwiń lub moreli całkowicie. Finalnie galaretka powinna sięgać mniej więcej do 1/3 wysokości połówek owoców. Jeśli zalejesz je całe, stracisz wizualny efekt sadzonego jajka, a przecież właśnie na tym wyglądzie tutaj bardzo zależy.
6. Schłodź ciasto
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki praktyczne
- biszkopt musi być całkowicie zimny przed nałożeniem masy
- masa z Philadelphia dobrze się rozprowadza i jest stabilna
- owoce warto lekko wcisnąć w krem, żeby nie przesuwały się pod galaretką
- galaretkę najlepiej wylewać łyżką, kiedy jest już lekko tężejąca
- jeśli chcesz, możesz zrobić to ciasto również na spodzie z rozdrobnionych herbatników wymieszanych z masłem
Zobacz także inne propozycje na ciasto na święta:
Jeśli lubisz efektowne wielkanocne desery, zobacz także mazurek pistacjowy, babkę cytrynową i szarlotkę królewską.
Na pewno jeszcze wrócę do tego ciasta, bo już robiłam je kilka razy i wiem, że na tym się nie skończy. Czasem trzeba dać szansę też innym wypiekom, ale to jest jeden z tych deserów, które po prostu poprawiają humor już samym wyglądem.
Będzie fajnie, jeśli podzielisz się ze mną w komentarzu czy ciasto Ci smakowało.
Pięknych świąt!
Lidka
