Chleb dyniowy z puree z dyni jest miękki, delikatny i ma strukturę trochę bardziej bułeczkową niż typowy ciężki chleb. Ma piękny złocisty kolor, miękki miękisz i świetnie sprawdza się na śniadanie – zarówno z serkiem, jak i z wędliną, serem czy pomidorem.
To jeden z tych wypieków, przy których dynia sprawdza się znakomicie, ale nie dominuje smaku. Daje przede wszystkim wilgotność, miękkość i kolor. Na wierzchu dodałam pestki dyni, a przed pieczeniem posmarowałam bochenek jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka, dzięki czemu skórka ładnie się zrumieniła.
Składniki na chleb dyniowy
- 180 g gęstego puree z dyni
- 400 g mąki pszennej chlebowej
- 20 g świeżych drożdży
- około 70-100 ml letniej wody
- 10 g miodu lub cukru
- 8 g soli
- 25 g oliwy
- pestki dyni do posypania
Do posmarowania
- 1 jajko
- odrobina mleka
Ile wody dodać do chleba dyniowego?
Tu warto zatrzymać się na chwilę, bo puree z dyni potrafi mieć bardzo różną konsystencję.
Ja zaczęłam od mniejszej ilości wody i finalnie zużyłam około 70–80 ml. Jeśli Twoje puree jest bardzo gęste i suche, ciasto może potrzebować więcej.
Dlatego nie wlewaj od razu całych 100 ml. Lepiej dolać kilka mililitrów później niż ratować zbyt luźne ciasto dodatkową mąką.
Jak zrobić chleb dyniowy?
Drożdże rozkrusz do miseczki. Dodaj około 70 ml letniej wody, miód oraz łyżkę mąki odjętej z przygotowanych 400 g.
Wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż rozczyn zacznie pracować.
Do misy wsyp pozostałą mąkę, dodaj puree z dyni i rozczyn. Zacznij wyrabiać ciasto.
Po około 3-4 minutach dodaj sól, a następnie oliwę. Wyrabiaj jeszcze przez około 7-10 minut.
Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i lekko klejące, ale nie powinno się rozpływać.
Jeśli jest wyraźnie za twarde, dolewaj wodę po około 10 ml. Nie dosypuj mąki tylko dlatego, że ciasto lekko klei się do palców.
Przykryj miskę i zostaw ciasto do wyrośnięcia na około 60-90 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
Formowanie i drugie wyrastanie
Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj i uformuj podłużny bochenek.
Przełóż go do keksówki o wymiarach około 25 × 11 cm.
Przykryj i zostaw do ponownego wyrośnięcia na około 35-50 minut.
Jak piec chleb dyniowy?
Przed pieczeniem posmaruj chleb jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka i posyp pestkami dyni.
Piecz w temperaturze 190°C góra-dół przez około 35-40 minut.
Jeśli używasz termometru kuchennego, środek gotowego bochenka powinien mieć około 94-96°C.
Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i wystudź na kratce.
Jaki jest chleb dyniowy?
To nie jest ciężki, zbity chleb.
Ma miękki, sprężysty i delikatny miękisz, trochę przypominający bułkę. Dzięki temu bardzo dobrze nadaje się na śniadaniowe kanapki.
Świetnie pasuje do serka śmietankowego, żółtego sera, wędliny, pomidora, jajka czy po prostu masła.
Jakie puree z dyni najlepiej się sprawdzi?
Najlepsze będzie puree gęste, nie wodniste.
Jeśli puree jest bardzo rzadkie, ciasto będzie potrzebowało mniej wody. Jeśli jest zwarte i suche – może potrzebować jej trochę więcej.
Dlatego w tym przepisie ważniejsze od sztywnego trzymania się liczby mililitrów jest obserwowanie konsystencji ciasta.
Czy chleb dyniowy smakuje mocno dynią?
Nie. Dynia daje przede wszystkim kolor, wilgotność i delikatność.
Smak chleba pozostaje łagodny, dlatego dobrze łączy się zarówno ze słonymi, jak i delikatnie słodkimi dodatkami.
Zobacz także:
Czy można użyć drożdży instant?
Tak. Zamiast 20 g świeżych drożdży możesz użyć około 6-7 g suchych drożdży instant.
Czy można pominąć pestki dyni?
Tak. Są dodatkiem, nie wpływają na strukturę chleba.
Czy chleb można zamrozić?
Tak. Najlepiej pokroić całkowicie wystudzony chleb na kromki i zamrozić porcjami.
Dlaczego nie podaję dokładnie 100 ml wody?
Bo ilość wody zależy od wilgotności puree. Jedno puree może być niemal zwarte, inne znacznie rzadsze.
Jeśli lubisz miękkie, delikatne pieczywo, koniecznie zapisz ten przepis. A jeśli upieczesz chleb dyniowy, daj znać, z czym smakował Ci najbardziej – na słono czy na słodko?
Smacznego!
Lidka
