Kurczak w sosie mango chutney to szybki obiad z soczystym mięsem i kremowym sosem o lekko słodkim, lekko pikantnym smaku. Mango chutney, curry, śmietanka i odrobina chili robią tu całą robotę, dlatego nie potrzeba długiej listy składników ani skomplikowanego przygotowania.
Ten sos najlepiej smakuje z ryżem, który dobrze zbiera całą kremową, aromatyczną otoczkę. To jeden z tych przepisów, które robi się szybko, a smakują jak obiad przygotowywany znacznie dłużej.
Dlaczego kurczak z mango chutney wychodzi taki soczysty?
Najważniejsze jest krótkie obsmażenie mięsa na początku. Kawałki kurczaka trafiają na dobrze rozgrzaną patelnię tylko na tyle, żeby złapały kolor z zewnątrz. Potem mięso zdejmujemy i wraca na patelnię dopiero do gotowego sosu.
Dzięki temu nie siedzi przez cały czas w śmietance i nie zdąży się przesuszyć. W środku pozostaje miękkie i soczyste, a sos oblepia każdy kawałek.
Co daje mango chutney w sosie?
Mango chutney jest tu czymś więcej niż słodkim dodatkiem. W jednym słoiku mamy owocowość, kwasowość, przyprawy i często delikatną pikantność.
Dlatego w tym sosie naprawdę nie trzeba dorzucać cebuli, czosnku i połowy szafki z przyprawami. Mango chutney ma już pół spiżarni w słoiku.
Curry podbija jego smak, chili dodaje lekkiego pazura, a śmietanka wszystko łagodzi i łączy w kremowy sos. Aromatu dodają świeże liście kolendry.
Kurczak w sosie mango chutney – składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- odrobina oleju do smażenia
- 2 porządne łyżki mango chutney
- około 100 ml śmietanki
- ½ łyżeczki curry
- mała szczypta chili
- opcjonalnie odrobina soku z cytryny
- liście kolendry
Jak zrobić kurczaka w sosie mango chutney?
Pierś z kurczaka pokrój w większą kostkę lub paski. Dopraw solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Obsmaż kurczaka na dość mocnym ogniu, aż lekko się zarumieni. Nie smaż go zbyt długo. Zdejmij mięso na talerz.
Na tę samą patelnię dodaj mango chutney, śmietankę, curry i szczyptę chili. Wymieszaj i podgrzewaj na niewielkim ogniu, aż sos zrobi się jednolity.
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i duś jeszcze kilka minut, tylko do momentu, aż mięso będzie gotowe.
Spróbuj sosu. Jeśli wyda Ci się zbyt słodki, dodaj odrobinę soku z cytryny. Wystarczy niewielka ilość, żeby smak zrobił się bardziej wyrazisty i zrównoważony.
Z czym podawać kurczaka z mango chutney?
Najlepiej pasuje tutaj ryż. Jest neutralny i dobrze zbiera kremowy sos.
Możesz podać kurczaka również z:
- ryżem basmati
- ryżem jaśminowym
- kaszą bulgur
- kuskusem
- prostą surówką
Jak zrobić bardziej pikantny sos?
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, zwiększ ilość chili, ale rób to stopniowo. Mango chutney samo w sobie może być lekko pikantne, dlatego najpierw warto spróbować sosu.
Możesz też dodać odrobinę ostrej papryki albo kilka płatków chili już na gotowe danie.
Czy można przygotować kurczaka wcześniej?
Tak, ale najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu.
Jeśli chcesz zrobić go wcześniej, przechowuj kurczaka razem z sosem w lodówce i podgrzewaj powoli na małym ogniu. Jeśli sos po schłodzeniu zrobi się zbyt gęsty, dodaj łyżkę śmietanki albo odrobinę wody.
Zobacz także:
- Udka z kurczaka pieczone z cebulą w sosie czosnkowo – ziołowym
- Pierś z kurczaka w sosie pomidorowym z papryką
- Kurczak w kremowym sosie estragonowym
- Kurczak zapiekany w sosie z różowym pesto
Czy można użyć innego mięsa niż pierś z kurczaka?
Tak. Bardzo dobrze sprawdzi się też mięso z udek bez kości, które jest jeszcze bardziej soczyste.
Czy mango chutney można zastąpić świeżym mango?
Nie da to tego samego efektu. Mango chutney ma już ocet, cukier i przyprawy, dlatego smak sosu jest bardziej złożony.
Jakiej śmietanki użyć?
Najlepiej sprawdzi się śmietanka 30%, ale można użyć też lżejszej, jeśli wolisz mniej kremowy sos.
Co zrobić, jeśli sos jest za słodki?
Dodaj odrobinę soku z cytryny. Kwasowość dobrze równoważy słodycz mango chutney.
Lubisz takie szybkie sosy do kurczaka? Napisz, z czym podałabyś ten – z ryżem, kaszą czy może jeszcze inaczej?
Smacznego!
Lidka
