Papryka pieczona w oliwie to jeden z tych przepisów, które mają w sobie cały smak lata zamknięty w słoiku.
Aromatyczna, delikatna i lekko słodkawa, zanurzona w dobrej oliwie z czosnkiem i ziołami – to coś, co potrafi odmienić zwykłą kanapkę albo proste danie główne.
Najlepiej sprawdzą się papryki czerwone, mięsiste i słodkie – takie jak Ramiro. Mają cienką skórkę, łatwo się obierają po upieczeniu i pięknie chłoną smak oliwy.
Warto upiec ich więcej, bo podczas pieczenia z kuchni unosi się obłędny zapach, a gotowa papryka znika szybciej, niż człowiek zdąży schłodzić słoik.
To doskonały dodatek do mięs, serów, tapas, kanapek i sałatek.
Jeśli masz świeże zioła – tymianek, oregano czy bazylię – dodaj je koniecznie. Świeży aromat w połączeniu z czosnkiem robi całą magię.
Ten sposób pozwala zatrzymać w słoiku odrobinę lata i cieszyć się jej smakiem nawet zimą.
Papryka pieczona w oliwie – składniki (na 1 słoik ok. 400 ml):
- 2 duże czerwone papryki (Ramiro lub zwykłe)
- 1 ząbek czosnku (może być lekko zgnieciony)
- 100 ml oliwy (Twoja ZETA będzie idealna)
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cukru
- ½ łyżeczki octu jabłkowego lub winnego
- szczypta tymianku i oregano
- kilka ziaren pieprzu lub gorczycy (opcjonalnie)
Papryka pieczona w oliwie – przygotowanie:
1. Papryki przekrój wzdłuż, usuń gniazda nasienne.
Ułóż na kratce lub blasze skórką do góry i piecz w 200°C ok. 25 minut, aż skórka się przypali.
2. Wrzuć upieczone papryki do miski, przykryj folią lub pokrywką na 10 minut – skórka sama odejdzie.
3. Zdejmij skórkę, pokrój paprykę w paski i przełóż do słoika.
4. Dodaj czosnek, sól, cukier, przyprawy i ocet.
5. Zalej gorącą (ale nie wrzącą) oliwą.
Zakręć i postaw słoik do góry dnem lub pasteryzuj 10 minut, jeśli chcesz przechowywać dłużej.
Wskazówka:
Świeże zioła – tymianek, oregano, a nawet bazylia – dodają papryce niepowtarzalnego aromatu.
Po 2–3 dniach w lodówce jest obłędna, a po tygodniu – poezja.
FAQ – Papryka pieczona w oliwie
Jak długo można przechowywać paprykę pieczoną w oliwie?
Jeśli słoik jest dobrze zamknięty i pasteryzowany, papryka może stać nawet 2–3 miesiące w chłodnym miejscu. Po otwarciu – do tygodnia w lodówce.
Czy można użyć innych przypraw niż tymianek i oregano?
Oczywiście. Świetnie pasuje bazylia, rozmaryn lub zioła prowansalskie. Można też dodać szczyptę chili dla ostrości.
Czy paprykę trzeba pasteryzować?
Jeśli planujesz zjeść ją w ciągu tygodnia, wystarczy gorąca oliwa i szczelne zamknięcie.
Do dłuższego przechowywania – pasteryzuj 10 minut.
Czy mogę użyć oleju zamiast oliwy?
Tak, ale najlepiej się sprawdzi łagodny olej rzepakowy tłoczony na zimno. Oliwa jednak daje intensywniejszy smak i aromat.
Zobacz też
Jeśli lubisz aromatyczne dodatki i proste przepisy z charakterem, koniecznie zajrzyj tu:
Papryka w occie – klasyczny przetwór na zimę
Mini tarty z krewetkami – przekąska na imprezę
Sałatka jarzynowa – tradycyjna na świąteczny stół
Każdy z tych przepisów ma w sobie coś wyjątkowego – prostotę, smak i ten domowy klimat, który tak lubimy.
Lidka
