Piernik marchewkowy – wilgotny o zapachu pomarańczy to ciasto, które potrafi skraść serce po pierwszym kęsie. Niezwykle miękkie, delikatne, pełne korzennych aromatów i naturalnej słodyczy z marchwi. Pomarańcza dodaje mu świeżości, świątecznego charakteru i tego zapachu, który czuć gdy otworzysz piekarnik.
To piernik, który długo zachowuje wilgoć, pięknie rośnie i jest banalnie prosty do zrobienia. Idealny na święta, ale równie świetny do codziennej kawy — taki domowy, miękki, pachnący i zawsze udany.
Możesz polać go pomarańczową glazurą albo klasycznym lukrem cytrusowym — obie wersje smakują bajecznie.
Piernik marchewkowy – składniki:
Ciasto:
- 250 g marchwi (zblendowanej na gładko lub drobno starte – blendowana daje bardziej równą strukturę)
- 2 jajka
- 150 g cukru
- 120 ml oleju
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody
- 2–3 łyżki kakao
- szczypta soli
- skórka z 1 pomarańczy
- ok. 3 łyżki soku z pomarańczy
Glazura pomarańczowa (lub lukier pomarańczowy):
- 120 g cukru pudru
- 2–3 łyżki gorącego soku z pomarańczy
- skórka z pomarańczy
- opcjonalnie: 1 łyżeczka masła (dla błysku )
Jak zrobić piernik marchewkowy?
1. Przygotowanie marchwi
Obierz marchew i zblenduj ją na gładką masę lub użyj do tego tarki o drobnych oczkach.
2. Mokre składniki
Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Dodaj olej, wymieszaj.
3. Suche składniki
Przesiej mąkę, kakao, przyprawę do piernika, cynamon, proszek i sodę.
Dodaj szczyptę soli.
4. Wymieszanie
Do mokrych składników dodaj suche.
Na koniec wmieszaj marchew, skórkę pomarańczową i sok.
5. Pieczenie
Przełóż ciasto do keksówki 12×30 cm wyłożonej papierem.
Piecz 35–40 minut w 170°C (góra–dół).
Po upieczeniu wystudź na kratce.
Glazura pomarańczowa:
Wymieszaj cukier puder z gorącym sokiem z pomarańczy i skórką. Możesz polać na ciepły piernik – powstanie gładka tafla, albo na wystudzony – glazura będzie delikatnie matowa.
Wskazówki:
- Blendowana marchew daje najbardziej miękkie i równe ciasto.
- Jeśli chcesz mocny, korzenny aromat — dodaj dodatkową szczyptę cynamonu.
- Piernik najlepiej smakuje na drugi dzień.
- Możesz dodać do środka posiekane orzechy.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku — będzie miękki 4–5 dni.
FAQ – najczęstsze pytania o piernik marchewkowy:
Czy to wilgotny piernik?
Tak! Wilgotność pochodzi z marchwi oraz oleju.
Czy to zakalec?
Nie. To naturalnie wilgotna, lekko zbita struktura — charakterystyczna dla carrot cake + piernika.
Czy mogę zamrozić?
Tak, świetnie znosi mrożenie.
Czy mogę dodać cytrynę zamiast pomarańczy?
Tak, ale smak będzie bardziej świeży niż świąteczny.
Polecam również mój Sernik krakowski – klasyczny i niezawodny.
Lidka
