Szybki piernik na święta to idealny wybór, gdy chcesz upiec wilgotne, aromatyczne ciasto bez dojrzewania, bez czekania i bez stresu. Ten prosty przepis wraca do mnie od lat – jeszcze z zeszytu pełnego zapisków – i zawsze ratuje mnie wtedy, gdy piekę na ostatnią chwilę.
To wilgotne, miękkie ciasto z dodatkiem dżemu, które można zostawić bez dodatków albo dowolnie wzbogacić – polać czekoladą, przełożyć powidłami czy dodać bakalie. Idealny szybki piernik na święta, ale sprawdzi się też na co dzień.
Składniki (forma 24x24cm)
- 3 szklanki mąki pszennej (szklanka o pojemności 250 ml)
- 1 szklanka cukru
- 125 g masła lub margaryny
- 2 jajka
- 250 ml gęstego dżemu (śliwkowy, porzeczkowy lub wiśniowy)
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki kakao
- 2–3 łyżeczki przyprawy do piernika
Jak zrobić szybki piernik krok po kroku
- Masło (lub margarynę) utrzyj z cukrem na jasną masę.
- Dodaj jajka i krótko zmiksuj.
- Dodaj dżem i mleko – wymieszaj.
- Wsyp przesianą mąkę, kakao, sodę oraz przyprawę do piernika.
- Zmiksuj tylko do połączenia składników – masa będzie dość rzadka.
- Przelej do formy 24×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w 180°C (góra–dół) przez 50–55 minut, do suchego patyczka (lekko wilgotny jest w porządku – piernik ma być wilgotny).
Po upieczeniu pozostaw w formie na 10–15 minut, następnie wyjmij na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Polewa czekoladowa (opcjonalnie)
- 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
- 2–3 łyżki śmietanki 30–36%
- 1 łyżeczka masła
Czekoladę rozpuść ze śmietanką i masłem na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Polej całkowicie wystudzony piernik.
Jak urozmaicić szybki piernik – sprawdzone pomysły
Ten piernik jest świetny także bez żadnych dodatków, ale jeśli masz ochotę:
- dodaj do masy suszone śliwki, orzechy lub bakalie
- przełóż piernik powidłami po wystudzeniu
- zamiast polewy posyp cukrem pudrem
- dodaj do masy odrobinę cynamonu lub kardamonu
To nadal będzie prosty, szybki piernik – tylko w Twojej wersji.
Dlaczego piernik pęka w trakcie pieczenia?
To zupełnie normalne. Ciasto jest bardzo wilgotne i szybko rośnie, dlatego pęknięcie na wierzchu to naturalny efekt, który nie wpływa na smak ani strukturę piernika.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy to piernik bez dojrzewania?
Tak. To szybki piernik, który nie wymaga leżakowania – pieczesz i gotowe.
Czy mogę zrobić go dzień wcześniej?
Tak. Piernik dobrze trzyma wilgotność i następnego dnia smakuje równie dobrze.
Jaki dżem jest najlepszy?
Najlepiej sprawdzają się dżemy gęste i lekko kwaśne: śliwkowy, porzeczkowy lub wiśniowy.
Czy mogę użyć oleju zamiast masła?
Można, ale masło lub margaryna dają bardziej klasyczny smak.
Zobacz także:
- Piernik marchewkowy – miękki, aromatyczny i długo zachowuje świeżość
- Piernik czekoladowy z lukrowaną kratką – klasyczny, świąteczny i bardzo efektowny
Ten szybki piernik to prawdziwy świąteczny pewniak. Prosty skład, szybkie przygotowanie i zawsze dobry efekt sprawiają, że warto mieć ten przepis pod ręką – szczególnie wtedy, gdy pieczesz na ostatnią chwilę i chcesz mieć coś domowego, wilgotnego i aromatycznego.
Jeśli lubisz takie proste, domowe wypieki na święta, zapisz ten przepis albo wróć do niego, gdy będziesz piec na ostatnią chwilę.
Smacznego
Lidka – Pieprzyć z Fantazją
