Wrap z cukinii z kurczakiem

Wrap z cukinii z kurczakiem to lekki, soczysty i bardzo smaczny pomysł na obiad albo kolację bez klasycznej tortilli. Cukiniowo-serowy placek jest delikatny, ale po dobrym odciśnięciu cukinii daje się ładnie zawinąć, a w środku możesz zamknąć to, co najbardziej lubisz. U mnie trafił tam kurczak, świeże warzywa, rukola i sos jogurtowo-czosnkowy z limonką.

To jest taki wrap, który można zjeść bez większych wyrzutów sumienia, ale nadal z prawdziwą przyjemnością. Nie jest suchy, nie jest nudny i nie udaje smutnej diety. Jest lekki, świeży, kolorowy, a dobrze dobrany sos sprawia, że całość naprawdę rozpływa się w ustach.

Sos jogurtowo-czosnkowy z limonką pasuje tu świetnie. Dodaje świeżości, lekko podkręca smak kurczaka i warzyw, a przy tym nie obciąża wrapa. Sam farsz możesz oczywiście zmieniać według uznania – najważniejszy jest dobrze upieczony placek z cukinii i sos, który spina wszystko w całość.

Wrap z cukinii z kurczakiem – składniki

Placek z cukinii

1 mała cukinia, około 150-200 g po odciśnięciu
1 jajko
60-80 g startego żółtego sera
pieprz
odrobina czosnku granulowanego
opcjonalnie szczypta oregano
sól, ostrożnie
opcjonalnie 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej, jeśli masa jest zbyt mokra

Nadzienie

kilka plastrów pieczonego, smażonego albo gotowanego kurczaka
garść rukoli
kawałek czerwonej papryki
kawałek świeżego ogórka
kilka cienkich piórek czerwonej cebuli
trochę fety, opcjonalnie

Sos jogurtowo-czosnkowy

3 łyżki jogurtu greckiego, tureckiego albo crème fraîche
1 mały ząbek czosnku
sok z cytryny albo limonki, do smaku
świeżo mielony pieprz
odrobina soli
opcjonalnie szczypta chili
opcjonalnie odrobina miodu

Cukiniowy wrap z kurczakiem, papryką, ogórkiem i rukolą

Jak przygotować cukinię do wrapa?

Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Lekko ją posól i odstaw na około 10 minut.

Po tym czasie bardzo dokładnie odciśnij cukinię z soku. Możesz zrobić to dłonią, przez gazę albo czystą ściereczkę kuchenną.

To ważny krok. Im lepiej odciśnięta cukinia, tym lepiej upiecze się placek i łatwiej będzie go później zawinąć.

Jak zrobić placek z cukinii?

Do dobrze odciśniętej cukinii dodaj jajko, starty żółty ser, pieprz, odrobinę czosnku granulowanego i opcjonalnie szczyptę oregano.

Z solą postępuj ostrożnie, bo cukinia była już solona, a ser też jest słony.

Wymieszaj masę. Powinna być wilgotna i zwarta, ale nie płynna. Jeśli mimo odciśnięcia cukinia nadal wydaje się bardzo mokra, dodaj 1 płaską łyżeczkę skrobi ziemniaczanej.

Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż masę cukiniową na cienki prostokąt albo owal o grubości około 3-4 mm.

Piecz w temperaturze 200°C, góra-dół, przez około 15-20 minut, aż brzegi się zezłocą, a środek będzie ścięty.

Po upieczeniu odstaw placek na 2-3 minuty. Dopiero potem delikatnie odklej go od papieru. Nie rób tego od razu, bo gorący placek jest delikatniejszy i może się porwać.

Jak zrobić sos do wrapa?

Jogurt grecki, turecki albo crème fraîche wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny albo limonki, pieprzem i odrobiną soli.

Jeśli chcesz, dodaj szczyptę chili i odrobinę miodu. Sos będzie wtedy kremowy, lekko kwaśny, delikatnie pikantny i z małą słodką nutą.

Spróbuj i dopraw do smaku. Sos nie powinien być zbyt rzadki, żeby nie rozmoczył wrapa.

Jak złożyć wrap z cukinii?

Na przestudzonym placku z cukinii rozsmaruj trochę sosu jogurtowo-czosnkowego.

Ułóż rukolę, kawałki kurczaka, paski czerwonej papryki, świeży ogórek, cienko pokrojoną czerwoną cebulę i odrobinę fety.

Możesz dodać jeszcze małą porcję sosu, ale nie przesadzaj, żeby wrap dobrze się trzymał.

Zawiń całość dość ciasno. Jeśli placek jest bardzo delikatny, możesz pomóc sobie papierem do pieczenia.

Przekrój wrap na pół i podawaj od razu.

Co włożyć do wrapa z cukinii?

Do cukiniowego wrapa pasują różne dodatki. Możesz potraktować ten przepis jako bazę i dopasować środek do tego, co masz w lodówce.

Dobrze sprawdzą się:

kurczak pieczony, smażony albo grillowany
wędlina drobiowa dobrej jakości
feta
mozzarella
rukola
sałata
ogórek
papryka
pomidor
czerwona cebula
sos jogurtowy
sos czosnkowy
odrobina chili

Najlepiej nie przesadzać z ilością składników. Wrap z cukinii jest delikatniejszy niż klasyczna tortilla, więc jeśli włożysz do niego pół lodówki, może uznać, że on w tym projekcie nie uczestniczy.

Kilka moich wskazówek:

Cukinię bardzo dokładnie odciśnij z soku.
Masa na placek powinna być wilgotna i zwarta, ale nie płynna.
Nie dodawaj mąki profilaktycznie. Jeśli masa jest zbyt mokra, wystarczy 1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej.
Placek formuj cienko, na około 3-4 mm.
Po upieczeniu odczekaj 2-3 minuty, zanim odkleisz placek od papieru.
Nie przesuszaj placka, bo zamiast elastycznego wrapa wyjdzie cukiniowa dachówka.
Sos powinien być gęsty, żeby nie rozmoczył placka.
Wrap najlepiej podawać od razu po przygotowaniu.
Jeśli chcesz, żeby wrap ładniej się kroił, po zawinięciu możesz owinąć go papierem do pieczenia i włożyć na kilka minut do lodówki. Dzięki temu lekko się ustabilizuje i łatwiej będzie przekroić go na pół.

Zobacz także:

Czy wrap z cukinii da się zawinąć?

Tak, ale trzeba dobrze odcisnąć cukinię i nie przesuszyć placka podczas pieczenia. Po upieczeniu warto odczekać 2-3 minuty, a dopiero potem odkleić placek od papieru i zawijać.

Czy do placka z cukinii trzeba dodawać mąkę?

Nie trzeba. W tej wersji wystarczy odciśnięta cukinia, jajko i starty ser. Jeśli masa jest bardzo mokra, można dodać 1 płaską łyżeczkę skrobi ziemniaczanej.

Jaki ser dodać do wrapa z cukinii?

Najlepiej sprawdzi się żółty ser, który dobrze się topi, na przykład gouda, edam albo mozzarella w kostce starta na tarce. Ser pomaga związać placek i dodaje smaku.

Czy można zrobić wrap z cukinii bez kurczaka?

Tak. Możesz przygotować wersję wegetariańską z fetą, halloumi, jajkiem, hummusem albo większą ilością warzyw. Ważne, żeby dodatki nie były zbyt mokre.

Czy wrap z cukinii można przygotować wcześniej?

Najlepiej smakuje od razu po złożeniu. Sam placek możesz jednak upiec wcześniej, wystudzić i przechować w lodówce. Nadzienie dodaj dopiero przed podaniem.

Dlaczego placek z cukinii się rwie?

Najczęściej dlatego, że cukinia była zbyt mokra, placek był za gruby albo został odklejony od papieru od razu po upieczeniu. Pomaga dokładne odciśnięcie cukinii i krótki odpoczynek po pieczeniu.

Czy można zrobić kilka mniejszych wrapów?

Można, ale z jednej małej cukinii wygodniej zrobić jeden większy placek. Mniejsze placki będą trudniejsze do zawijania i łatwiej mogą się łamać.

A Ty robisz warzywne wrapy?

Napisz w komentarzu, czy próbowałaś/eś już wrapa z cukinii, czy jednak trzymasz się klasycznej tortilli. U mnie ta wersja zostaje, bo jest lekka, kolorowa i wcale nie udaje smutnej diety.

Smacznego!

Lidka

0 0 głosy

Article Rating