Łazanki z kapustą i grzybami to jedno z tych postnych dań wigilijnych, które pachną świętami już od pierwszej chwili. Proste, postne, pełne smaku i aromatu suszonych grzybów. To potrawa, którą przygotowuje się powoli, z sercem – bo kapusta musi zmięknąć, grzyby oddać swój aromat, a całość nabrać tego charakterystycznego wigilijnego zapachu.
Sekret dobrego smaku tkwi w szczegółach – w wywarze z grzybów, w dobrym oleju i cierpliwości przy duszeniu kapusty. Warto użyć oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, który pięknie podkreśla naturalny smak potrawy.
To danie zawsze znika z talerzy jako pierwsze. Domowe, pachnące, ciepłe – takie, jak być powinno na wigilijnym stole.
Łazanki z kapustą i grzybami – przepis
Składniki:
- ok. 400 g kiszonej kapusty
- 30–40 g suszonych grzybów
- 1 duża cebula
- 2–3 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
- 2 liście laurowe
- 2–3 ziarna ziela angielskiego
- sól i czarny pieprz do smaku
- 250 g makaronu łazanki (można użyć domowego makaronu)
Sposób przygotowania:
Ten przepis wymaga tylko cierpliwości i dobrego aromatu grzybów – reszta zrobi się właściwie sama.
1. Grzyby przepłucz, zalej zimną wodą i odstaw do namoczenia – cienkie potrzebują około godziny, grubsze nawet trzech. W trakcie moczenia warto raz lub dwa razy podmienić wodę.
2. W ostatniej, czystej wodzie ugotuj grzyby do miękkości. Pokrój je drobno, a wywar zachowaj – to on nada potrawie głębi smaku.
3. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku, a jeśli jest bardzo kwaśna – przepłucz i posiekaj drobno.
4. Na patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej rzepakowy, zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj kapustę i grzyby.
5. Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie, chwilę podsmażaj, następnie podlej wywarem z grzybów. Przykryj i duś na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka.
6. Pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę, by płyn odparował, a smaki się skondensowały. Dopraw solą i pieprzem.
7. Łazanki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i połącz z kapustą i grzybami. Wymieszaj całość jeszcze chwilę na ogniu – tylko tyle, by składniki się połączyły.
Rada: to danie najlepiej smakuje po kilku godzinach lub następnego dnia, gdy aromaty się przegryzą.
Zobacz też inne świąteczne przepisy:
Pierogi z kapustą i grzybami – klasyka wigilijna
Uszka z grzybami – idealne do barszczu
Kapusta z grochem – postna i aromatyczna
FAQ – najczęściej zadawane pytania:
Czy łazanki z kapustą i grzybami można przygotować wcześniej?
Tak, nawet warto! Najlepiej smakują następnego dnia, gdy kapusta i grzyby przejdą aromatem.
Czy mogę użyć kapusty świeżej zamiast kiszonej?
Można, ale smak będzie łagodniejszy i mniej „wigilijny”. Kapusta kiszona daje charakterystyczny aromat i głębię.
Jak przechowywać łazanki po ugotowaniu?
Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni z odrobiną oleju.
Jeśli szukasz sprawdzonego, postnego dania na Wigilię – zapisz ten przepis. Do takich łazanek wraca się co roku.
Lidka
