Pinsa z krewetkami, koperkiem i cytryną to szybka, letnia kolacja, która wygląda jak z restauracji, a robi się ją bez stania pół dnia przy kuchence. Chrupiący spód, kremowa warstwa sera, delikatne krewetki, świeży koperek i cytryna pasują do siebie tak dobrze, że człowiek nagle zaczyna jeść rękami nad deską i twierdzić, że „to tylko spróbuje kawałek”.
Inspiracją była szwedzka wersja, która przewijała się w czasie Midsommar: pinsa z crème fraîche, serem Västerbottensost, krewetkami i koperkiem. Västerbottensost to wyrazisty, dojrzewający szwedzki ser, którego nie kupimy w każdym polskim sklepie, dlatego spokojnie możesz zastąpić go ostrym cheddarem i odrobiną parmezanu. Efekt dalej będzie pyszny, tylko bez konieczności wysyłania kuzyna na misję do Skandynawii.
Dlaczego warto zrobić pinsę z krewetkami?
To przepis dla tych dni, kiedy nie chce się gotować dużego obiadu, ale kanapka też nie daje człowiekowi poczucia, że życie jest piękne.
Pinsa z krewetkami:
- robi się w kilkanaście minut
- świetnie sprawdzi się na kolację, spotkanie ze znajomymi lub letni lunch
- wygląda efektownie, choć składniki są proste
- można przygotować w wersji bardziej polskiej albo z wyraźnym szwedzkim akcentem
- nie wymaga robienia ciasta od zera
Najważniejsze jest jedno: krewetki układamy na pinsie już po upieczeniu. Są zwykle wcześniej ugotowane, więc pieczone zbyt długo zrobiłyby się gumowe i smutne.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 8-12 minut
Łączny czas: około 20 minut
Liczba porcji: 2
Składniki na pinsę z krewetkami
Na 1 dużą pinsę:
- 1 gotowy spód do pinsy
- 100 g crème fraîche
- 80-100 g sera Västerbottensost
lub 60-70 g ostrego cheddara i 1-2 łyżki drobno startego parmezanu - około 150 g małych, ugotowanych i obranych krewetek
- 2 łyżki crème fraîche do podania
- ½ cytryny
- kilka gałązek świeżego koperku
- płatki chili
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie: szczypta soli
Czym zastąpić crème fraîche?
W Polsce crème fraîche nie zawsze jest łatwo dostępne, ale da się to obejść.
Do posmarowania pinsy przed pieczeniem możesz użyć:
- mascarpone wymieszanego z 1-2 łyżkami śmietanki 30%
- gęstego serka śmietankowego
- ricotty wymieszanej z łyżką śmietanki
Do podania na gotowej pinsie najlepiej sprawdzi się:
- crème fraîche
- gęsta śmietana 18%
- kwaśna śmietana 12% lub 18%, ale dobrze schłodzona i gęsta
- jogurt grecki wymieszany z odrobiną majonezu
Jak zrobić pinsę z krewetkami krok po kroku?
- Rozgrzej piekarnik zgodnie z instrukcją na opakowaniu pinsy. Najczęściej będzie to temperatura od 220 do 250°C.
- Spód do pinsy ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Posmaruj pinsę crème fraîche lub wybranym zamiennikiem. Nie dawaj bardzo grubej warstwy – ma być kremowo, a nie jakby pinsa postanowiła zamieszkać w sosie.
- Posyp całość startym serem Västerbottensost. W wersji polskiej użyj cheddara i odrobiny parmezanu.
- Piecz przez około 8-12 minut, aż brzegi będą rumiane i chrupiące, a ser dobrze się roztopi. Czas zależy od rodzaju spodu i mocy piekarnika.
- Wyjmij pinsę z piekarnika i odstaw na 2-3 minuty.
- Na gorącej pinsie ułóż krewetki, dodaj małe kleksy crème fraîche, plasterki lub ćwiartki cytryny oraz świeży koperek.
- Posyp całość płatkami chili i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.
Pinsa z krewetkami inspirowana smakami Midsommar
W Szwecji krewetki, koperek, cytryna i kremowe dodatki bardzo często pojawiają się na letnich stołach, szczególnie w okolicach Midsommar. Do tej pinsy pasuje właśnie taki świeży, prosty zestaw smaków: wyrazisty ser, delikatne krewetki, ziołowy koperek i kwaśna cytryna.
Jeżeli masz dostęp do Västerbottensost, użyj go koniecznie. Jest bardziej wyrazisty niż zwykły żółty ser i daje pinsie lekko słonawy, głęboki smak. Gdy go nie masz, cheddar z parmezanem będzie bardzo dobrym zamiennikiem.
Jakie krewetki wybrać do pinsy?
Najwygodniejsze będą małe, gotowane i obrane krewetki. Mogą być świeże albo rozmrożone.
Przed ułożeniem ich na pinsie warto:
- dobrze je odsączyć
- delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym
- spróbować, czy nie są bardzo słone
Jeżeli używasz krewetek w zalewie, odsącz je naprawdę dokładnie. Nadmiar płynu może sprawić, że chrupiący spód szybko straci cały swój urok.
Moje wskazówki:
- Koperek układaj na gotowej pinsie – zachowa kolor, świeżość i aromat.
- Płatki chili są opcjonalne, ale bardzo dobrze przełamują kremowość sera i śmietany.
- Pinsa najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy brzegi są jeszcze chrupiące.
- Możesz podać ją z prostą sałatką z rukoli, ogórka i winegretem cytrynowym.
Czy można użyć gotowego ciasta na pizzę zamiast pinsy?
Tak, ale efekt będzie trochę inny. Pinsa ma zwykle bardziej lekką, chrupiącą strukturę, a klasyczne ciasto na pizzę jest bardziej miękkie i sprężyste. Smak nadal będzie bardzo dobry.
Czy krewetki trzeba smażyć?
Nie, jeśli używasz gotowanych krewetek. Wystarczy ułożyć je na upieczonej pinsie. Dzięki temu pozostaną delikatne.
Czy można zrobić pinsę wcześniej?
Najlepiej upiec ją tuż przed podaniem. Możesz jednak wcześniej przygotować składniki: zetrzeć ser, posiekać koperek, odsączyć krewetki i pokroić cytrynę. Potem zostaje już tylko kilka minut pracy.
Czym zastąpić koperek?
Najlepiej nie zastępować go niczym, bo koperek robi tu naprawdę sporą robotę. W ostateczności można użyć szczypiorku albo świeżej pietruszki, ale smak będzie już inny.
Smacznego!
Lidka
