Sosy do ryb potrafią całkowicie odmienić smak dania. Nawet prosta ryba smażona lub pieczona staje się dużo ciekawsza, gdy podamy ją z dobrze dobranym sosem. W tym wpisie zebrałam 8 sprawdzonych sosów do ryb – na ciepło i na zimno, które świetnie pasują do dorsza, łososia, mintaja i innych ryb przygotowanych na patelni lub w piekarniku.
W tym wpisie znajdziesz sosy do ryb:
- sos jogurtowo-czosnkowy
- sos ogórkowo-jogurtowy
- sos musztardowo-miodowy
- sos koperkowy
- sos szpinakowy
- sos pomidorowy z masłem
- sos cytrynowo-kaparowy
- sos porowy
Sosy do ryb na zimno
Sos ogórkowo‑jogurtowy
Pasuje do: ryby smażonej, łososia, ryb pieczonych
Składniki:
- 150 g jogurtu greckiego
- 1 łyżka majonezu
- 1 ogórek konserwowy starty na tarce
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- koperek
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Ogórka lekko odciśnij z soku i wymieszaj z jogurtem, majonezem i koperkiem. Dopraw cytryną, solą i pieprzem.
Sos jogurtowo‑czosnkowy
Pasuje do: ryby w panierce, ryby z piekarnika
Składniki:
- 200 g jogurtu naturalnego lub greckiego
- 1 ząbek czosnku
- sok z cytryny
- sól, pieprz
- koperek lub szczypiorek
Przygotowanie:
Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z jogurtem. Dodaj sok z cytryny, sól, pieprz oraz zioła. Odstaw na kilka minut do lodówki.
Sos musztardowo‑miodowy
Pasuje do: łososia, pstrąga, ryby pieczonej
Składniki:
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka majonezu lub śmietanki
- kilka kropel soku z cytryny
- pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj w miseczce, aż powstanie gładki sos.
Sosy do ryb na ciepło
Klasyczny sos cytrynowo – koperkowy
Pasuje do: łososia, dorsza, mintaja, miruny, ryb pieczonych i smażonych
Składniki
- 400 ml śmietany do sosów 30–36%
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
- płaska łyżeczka soli
- sok z 1 cytryny
- skórka z całej cytryny
- ok. 100 ml drobno posiekanego koperku
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
Przygotowanie
Śmietanę wlej do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu. Dodaj kurkumę, pieprz cytrynowy i sól. Następnie wlej sok z cytryny oraz dodaj skórkę cytrynową.
Mąkę kukurydzianą rozmieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody i wlej do sosu, aby lekko go zagęścić. Na końcu dodaj posiekany koperek i wymieszaj.
Sos szpinakowy
Pasuje do: łososia, dorsza, ryb pieczonych
Składniki:
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnku
- garść świeżego szpinaku
- 150–200 ml śmietanki
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Na maśle podsmaż czosnek, dodaj szpinak i chwilę duś. Wlej śmietankę i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje. Opcjonalnie zagęść mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą.
Sos pomidorowy z masłem
Pasuje do: ryb z patelni, pulpecików rybnych
Składniki:
- 200 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka masła
- 1 ząbek czosnku
- oregano
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Passatę podgrzej z czosnkiem i oregano. Na końcu dodaj masło i mieszaj, aż sos stanie się kremowy.
Sos cytrynowo‑kaparowy
Pasuje do: dorsza, sandacza, łososia
Składniki:
- 1 łyżka masła
- 100 ml śmietanki
- 1–2 łyżki kaparów
- 1–2 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Rozpuść masło, wlej śmietankę i podgrzewaj chwilę na małym ogniu. Dodaj kapary i sok z cytryny, dopraw do smaku.
Sos porowy
Pasuje do: dorsza, mintaja, halibuta
Składniki:
- 1 mały por
- 1 łyżka masła
- 150 ml śmietanki 18%
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Pora pokrój w cienkie półplasterki i podsmaż na maśle. Dodaj śmietankę i gotuj kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Jaki sos do jakiej ryby
- dorsz – sos koperkowy, cytrynowo-kaparowy
- łosoś – sos musztardowo-miodowy, szpinakowy
- mintaj – sos koperkowy, porowy
- miruna – sos koperkowy, cytrynowo-kaparowy
- szczupak – sos koperkowy lub cytrynowo-kaparowy
- karp – sos chrzanowy lub koperkowy
- ryba w panierce – sos jogurtowo-czosnkowy
- ryba pieczona – sos ogórkowo-jogurtowy lub porowy
Jak przechowywać sosy do ryb
Sosy na zimno najlepiej przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Sosy na ciepło można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem, w razie potrzeby dodając odrobinę śmietanki lub wody.
Zobacz również:
łosoś zapiekany w sosie cytrynowo – koperkowym
pulpety ze szczupaka w sosie cytrynowo – koperkowym
ryba w sosie pomidorowym
FAQ – najczęściej zadawane pytania o sosy do ryb
Jaki sos najlepiej pasuje do ryby smażonej?
Do ryby smażonej świetnie pasują zarówno sosy na zimno, jak i na ciepło. Bardzo dobrze sprawdza się sos jogurtowo-czosnkowy, sos koperkowy lub sos cytrynowo-kaparowy, który podkreśla smak ryby i dodaje jej lekkości.
Jaki sos pasuje do łososia?
Łosoś bardzo dobrze komponuje się z sosami o wyrazistym smaku. Dobrym wyborem będzie sos musztardowo-miodowy, sos szpinakowy lub sos cytrynowo-kaparowy.
Czy sos do ryby można przygotować wcześniej?
Większość sosów można przygotować wcześniej. Sosy na zimno najlepiej przechowywać w lodówce do 1–2 dni. Sosy na ciepło można zrobić wcześniej i przed podaniem delikatnie podgrzać.
Jaki sos pasuje do dorsza lub mintaja?
Do delikatnych ryb, takich jak dorsz czy mintaj, świetnie pasują sos koperkowy, sos porowy lub lekki sos cytrynowo-kaparowy.
Smacznego!
Lidka
