Puszysta babka cytrynowa to jedno z tych ciast, które zawsze kojarzą się z Wielkanocą. Jest lekka, puszysta i pięknie pachnie cytryną. Delikatne ciasto z dodatkiem mąki ziemniaczanej sprawia, że babka jest miękka i długo pozostaje świeża.
Ten przepis jest bardzo prosty, a jednocześnie sprawdzony. Babka wychodzi wysoka, ma równą strukturę i świetnie smakuje z klasycznym lukrem cytrynowym oraz odrobiną kandyzowanej skórki.
Babka cytrynowa – składniki:
- 5 jajek (temperatura pokojowa)
- 200 g masła
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- skórka starta z 1 cytryny
- sok z 1/2 cytryny
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Jak zrobić babkę cytrynową
1. Przygotuj masę maślaną
Miękkie masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.
2. Dodaj jajka
Dodawaj jajka pojedynczo, cały czas miksując, aż masa będzie gładka i jednolita.
3. Dodaj aromat cytrynowy
Dodaj skórkę startą z cytryny oraz sok z cytryny i krótko wymieszaj.
4. Przygotuj suche składniki
W osobnej misce wymieszaj:
- mąkę pszenną
- mąkę ziemniaczaną
- proszek do pieczenia
- sodę
- sól
5. Połącz składniki
Dodaj suche składniki do masy jajeczno-maślanej i wymieszaj tylko do połączenia składników.
6. Pieczenie
Formę na babkę wysmaruj masłem i oprósz mąką.
Przelej ciasto do formy.
Piecz w temperaturze 170°C (góra-dół) przez około 50–55 minut, do suchego patyczka.
7. Studzenie
Po upieczeniu pozostaw babkę w formie około 10 minut. Następnie wyjmij ją z formy i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Lukier cytrynowy
- 1 szklanka cukru pudru
- 2–3 łyżki soku z cytryny
Wymieszaj składniki na gładki lukier i polej ostudzoną babkę. Na wierzchu możesz posypać kandyzowaną skórką pomarańczy lub cytryny.
Wskazówki
- Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Nie miksuj ciasta długo po dodaniu mąki.
- Babkę po upieczeniu możesz dodatkowo skropić 2–3 łyżkami soku z cytryny, aby była bardziej wilgotna.
Wypróbuj również inne moje przepisy na Wielkanoc:
FAQ – najczęściej zadawane pytania:
Czy można zrobić babkę cytrynową bez mąki tortowej?
Tak. Jeśli nie masz mąki tortowej, możesz użyć zwykłej mąki pszennej.
Zachowaj proporcje:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
Dlaczego w babce jest mąka ziemniaczana?
Mąka ziemniaczana sprawia, że babka jest delikatniejsza i bardziej puszysta, a także dłużej zachowuje świeżość.
Czy można pominąć sodę oczyszczoną?
Można, ale niewielka ilość sody wzmacnia działanie soku z cytryny i pomaga w wyrastaniu ciasta.
Smacznego!
Lidka
