W sezonie na cukinię zawsze robię zapasy tego pysznego przetworu. Domowy ketchup z cukinii to mój numer jeden wśród przetworów warzywnych – jest aromatyczny, gęsty i ma zupełnie inny smak niż ketchup ze sklepu. Łączy w sobie słodycz cukinii i papryki z lekko pikantną nutą przypraw. Idealny do kanapek, burgerów, mięs z grilla, frytek czy pieczonych ziemniaków. Najlepsze jest to, że robi się go prosto, z łatwo dostępnych składników, a w spiżarni potrafi przetrwać wiele miesięcy. W środku zimy wystarczy odkręcić słoik, by poczuć smak lata. To prosty przepis, który możesz modyfikować, dodając ulubione przyprawy, aby stworzyć swoją unikalną wersję ketchupu z cukinii.
Ketchup z cukinii – składniki:
1,5 kg cukinii
3 czerwone papryki
0,5 kg cebuli
2 łyżki soli
4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1,5 szklanki cukru
2 małe słoiczki koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki octu
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka oregano
Jak zrobić ketchup z cukinii krok po kroku?
Cukinię, paprykę i cebulę pokrój w kostkę, przełóż do dużego garnka, posyp solą i odstaw na 2 godziny.
Po tym czasie zagotuj warzywa, a następnie zmiksuj blenderem na gładką masę.
Dodaj czosnek, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet i wszystkie przyprawy.
Dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj.
Gorący ketchup przełóż do wyparzonych, suchych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem, aż ostygną.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu nawet przez kilka miesięcy.
FAQ
Jak długo można przechowywać ketchup z cukinii? W zapasteryzowanych słoikach – do 6–8 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.
Czy można zrobić ketchup z cukinii bez cukru? Tak, wystarczy pominąć cukier lub dodać go mniej, a dla naturalnej słodyczy użyć dojrzałych pomidorów lub słodkiej papryki.
Czy ten ketchup można zamrozić? Tak, choć po rozmrożeniu może być nieco rzadszy – najlepiej przechowywać go w słoikach po pasteryzacji.
