W sezonie na cukinię zawsze robię zapasy tego pysznego przetworu. Domowy ketchup z cukinii to mój numer jeden wśród przetworów warzywnych – jest aromatyczny, gęsty i ma zupełnie inny smak niż ketchup ze sklepu.
Łączy w sobie słodycz cukinii i papryki z lekko pikantną nutą przypraw. Idealny do kanapek, burgerów, mięs z grilla, frytek czy pieczonych ziemniaków.
Najlepsze jest to, że robi się go prosto, z łatwo dostępnych składników, a w spiżarni potrafi przetrwać wiele miesięcy. W środku zimy wystarczy odkręcić słoik, by poczuć smak lata.
To prosty przepis, który możesz modyfikować, dodając ulubione przyprawy, aby stworzyć swoją unikalną wersję ketchupu z cukinii.
Ketchup z cukinii – składniki:
- 1,5 kg cukinii
- 3 czerwone papryki
- 0,5 kg cebuli
- 2 łyżki soli
- 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1,5 szklanki cukru
- 2 małe słoiczki koncentratu pomidorowego
- 0,5 szklanki octu
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka bazylii
- 1 łyżeczka oregano
Jak zrobić ketchup z cukinii krok po kroku?
- Cukinię, paprykę i cebulę pokrój w kostkę, przełóż do dużego garnka, posyp solą i odstaw na 2 godziny.
- Po tym czasie zagotuj warzywa, a następnie zmiksuj blenderem na gładką masę.
- Dodaj czosnek, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet i wszystkie przyprawy.
- Dokładnie wymieszaj i ponownie zagotuj.
- Gorący ketchup przełóż do wyparzonych, suchych słoików, zakręć i odstaw do góry dnem, aż ostygną.
- Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu nawet przez kilka miesięcy.
FAQ
- Jak długo można przechowywać ketchup z cukinii?
W zapasteryzowanych słoikach – do 6–8 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. - Czy można zrobić ketchup z cukinii bez cukru?
Tak, wystarczy pominąć cukier lub dodać go mniej, a dla naturalnej słodyczy użyć dojrzałych pomidorów lub słodkiej papryki. - Czy ten ketchup można zamrozić?
Tak, choć po rozmrożeniu może być nieco rzadszy – najlepiej przechowywać go w słoikach po pasteryzacji.
Wypróbuj przepis na marynowaną cukinię z papryką i cebulą!
Smacznego!
Lidka
