Marynowana cukinia z papryką i cebulą – smak lata w słoiku

Marynowana cukinia z papryką i cebulą to lato, a ja lubię zamykać lato w słoikach. Te wszystkie warzywa, które w sierpniu rosną jak szalone – cukinia, papryka, cebula – mają w sobie coś wyjątkowego. Są pełne słońca, smaku i aromatu, którego zimą po prostu się nie znajdzie. Dlatego co roku przygotowuję marynowaną cukinię z papryką i cebulą – kolorowy, lekko słodko-kwaśny dodatek, który pasuje niemal do wszystkiego.

Podaję ją do obiadu, wkładam do kanapek, a czasem… wyjadam prosto ze słoika, zanim ktokolwiek inny zdąży spróbować ….To prosty przepis na przetwory, który można przygotować z podstawowych składników. A smak? Intensywny, wyrazisty i taki, który przypomina letnie popołudnie w ogrodzie.

Jeśli szukasz domowego przepisu na przetwory z cukinii, który sprawdzi się przez całą zimę – właśnie go znalazła/eś

Z podanych proporcji wychodzi mi 8 słoików o pojemności 0,5 litra.
Uwaga praktyczna: kurkuma lubi barwić, więc ostrożnie z zalewą przy nalewaniu – szczególnie jeśli macie jasne blaty czy ubrania.

I jeszcze jedno – 2 łyżki soli na litr to sprawdzona proporcja. Warzywa są jędrne, dobrze się przechowują i nie są przesolone. Idealnie.

Marynowana cukinia – składniki:

Warzywa:

• ok. 1,5 kg cukinii (najlepiej młodej, niedużej)
• 2 duże czerwone papryki

Zalewa:

• 2 duże cebule
• 2 łyżki gorczycy
• 4 liście laurowe
• 8 kulek ziela angielskiego
• 1 szklanka cukru (szklanka = 250 ml)
• 2 łyżki soli
• 6 szklanek wody
• 2 szklanki octu
• 1 łyżka kurkumy

Marynowana cukinia – przygotowanie krok po kroku:

1. Pokrój warzywa

Cukinię (u mnie 4 sztuki, razem 1,5 kg) umyj i pokrój w słupki ok. 1,5 × 2 cm.
Paprykę pokrój w paski o szerokości do 1 cm.

Układaj warzywa na przemian w słoikach – większość powinna stanowić cukinia.

2. Przygotuj zalewę

Cebule pokrój w piórka (szer. ok. 0,5 cm), wrzuć do garnka.
Dodaj resztę składników zalewy i zagotuj. Gotuj całość przez ok. 5 minut.

3. Napełnij słoiki

Z zalewy wyjmij cebulę i rozłóż ją do słoików z warzywami.
Następnie zalej całość gorącą zalewą (ostrożnie, kurkuma barwi!).
Zakręć słoiki.

4. Pasteryzuj

Pasteryzuj słoiki w garnku z gorącą wodą przez ok. 8 minut od momentu zagotowania.
Wyjmij, dokręć pokrywki i odstaw do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.

Jak przechowywać?

Słoiki trzymaj w chłodnym, ciemnym miejscu – najlepiej w spiżarni lub piwnicy.
Przetwory bez problemu wytrzymują kilka miesięcy, a ich smak z czasem jeszcze się rozwija.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy trzeba obierać cukinię do marynaty?

Nie, jeśli masz młodą cukinię o delikatnej skórce – wystarczy ją dokładnie umyć. Skórka trzyma kształt i kolor.

Jak długo można przechowywać te przetwory?

Dobrze zapasteryzowane i przechowywane w chłodnym miejscu – nawet do następnego sezonu. Ja zazwyczaj zjadam wszystko przed zimą…

Smacznego!

Lubię, gdy takie słoiki czekają w spiżarni – kolorowe, apetyczne i domowe. W środku zamknięty kawałek lata, który idealnie pasuje do talerza ziemniaków, schabowego czy zwykłej kanapki.
Polecam – prosto, sezonowo i z fantazją!

Wypróbuj również przepis na sałatkę z cukinii w zalewie curry!

Smacznego!
Lidka