Ten jabłecznik na zimno z bitą śmietaną to ciasto, które nie wymaga pieczenia, a wygląda i smakuje jak z najlepszej cukierni. Jest lekkie, puszyste i tak pyszne, że trudno przestać je jeść! To nie jest ciężkie ciasto, raczej deser, który znika z talerza szybciej, niż zdążysz zaparzyć kawę. Jeśli zastanawiasz się, jakie jabłka najlepiej sprawdzą się w takim cieście, zajrzyj do artykułu Jakie jabłka są najlepsze na szarlotkę – znajdziesz tam kilka praktycznych wskazówek. Galaretka agrestowa nadaje jabłkom piękny, świeży kolor, a połączenie z puszystą śmietanką mascarpone i czekoladową polewą sprawia, że każdy kęs rozpływa się w ustach. To deser idealny na weekend, święta albo leniwe popołudnie z kawą. Pachnie domem i słodyczą jabłek – bez grama piekarnika!
Jabłecznik na zimno z bitą śmietaną – składniki:
Spód i wierzch:
- ok. 300 g herbatników
Masa jabłkowa:
- 1,5 kg jabłek (po obraniu)
- 3 galaretki agrestowe
Masa śmietanowa:
- 400 ml śmietanki 30% lub 36%
- 250 g mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki soku z cytryny
Polewa:
- 100 g mlecznej czekolady
- 50 ml śmietanki 30%
Jabłecznik na zimno z bitą śmietaną – przygotowanie
- Obrane jabłka pokrój w kostkę, podsmaż z odrobiną wody do miękkości.
- Do gorących jabłek wsyp suche galaretki, mieszaj, aż się rozpuszczą. Odstaw do ostygnięcia i lekkiego stężenia.
- Formę (ok. 21×24 cm) wyłóż papierem do pieczenia, ułóż warstwę herbatników, wyłóż tężejącą masę jabłkową, przykryj kolejną warstwą herbatników. Wstaw do lodówki, aż masa całkowicie stężeje.
- Ubij mascarpone z zimną śmietanką, cukrem pudrem i sokiem z cytryny na gęstą, stabilną masę. Wyłóż ją na herbatniki, przykryj ostatnią warstwą ciastek.
- Przygotuj polewę: rozpuść czekoladę z wodą, dodaj śmietankę, wymieszaj i ostudź. Polej nią ciasto.
- Odstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Wskazówki
- Jabłka najlepiej kwaśne – szara reneta lub antonówka.
- Zamiast agrestowej galaretki możesz użyć cytrynowej lub przezroczystej.
- Jeśli chcesz mocniejszy czekoladowy akcent, użyj gorzkiej czekolady zamiast mlecznej.
FAQ – najczęstsze pytania
Czy jabłecznik można przygotować dzień wcześniej?
Tak, najlepiej smakuje następnego dnia po nocy w lodówce. Herbatniki miękną, a smaki idealnie się łączą.
Czy można użyć gotowych jabłek ze słoika?
Można, ale wtedy zmniejsz ilość galaretki do dwóch sztuk.
Jaką galaretkę wybrać, jeśli nie lubię agrestowej?
Świetnie sprawdzi się cytrynowa, winogronowa lub bezbarwna.
Jeśli lubisz ciasta z jabłkami, zajrzyj też do moich innych przepisów – szarlotki, jabłecznika cesarskiego z powidłami śliwkowymi i jabłecznika z serkiem śmietankowym. Każdy jest inny, ale wszystkie pachną domem i jesienią
Lidka
