Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką to klasyk, bez którego trudno mi sobie wyobrazić koniec lata i początek jesieni. Puszyste, miękkie, lekko cytrynowe ciasto, zatopione w słodko-kwaśnych śliwkach i przykryte złocistą kruszonką – to smaki, które zawsze przywołują domowe wspomnienia.
Śliwki, szczególnie węgierki, świetnie sprawdzają się w wypiekach drożdżowych – nie puszczają za dużo soku i pięknie łączą się z ciastem. Ten przepis przygotujesz bez problemu, nawet jeśli nie masz doświadczenia z drożdżami. Idealny na podwieczorek, do kawy, a nawet na śniadanie zamiast drożdżówki.
Ciasto drożdżowe ze śliwkami – składniki:
- 600 g śliwek (najlepiej węgierek)
- 500 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży (lub 1 saszetka suchych)
- 50 g cukru
- 1 szklanka mleka (szklanka 250 ml)
- 50 g masła
- 1 jajko
- skórka otarta z 1 cytryny
Kruszonka:
- 150 g mąki
- 100 g cukru
- 80 g masła
Jak zrobić ciasto drożdżowe ze śliwkami – przepis krok po kroku:
- Przygotuj zaczyn: W kubku wymieszaj drożdże z cukrem, ciepłym mlekiem i 1 łyżką mąki. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 10–15 minut do wyrośnięcia.
- Zagnieć ciasto: Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj jajko, roztopione (ale ostudzone) masło, otartą skórkę z cytryny i wyrośnięty zaczyn. Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem – powinno być gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Zrób kruszonkę: Wymieszaj składniki na kruszonkę w misce i rozetrzyj palcami.
- Przygotuj ciasto: Wyrośnięte ciasto przełóż do wyłożonej papierem tortownicy (24–26 cm). Rozprowadź równomiernie. Na wierzchu ułóż połówki śliwek (skórką do dołu). Odstaw jeszcze na 15–20 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Pieczenie: Oprósz wierzch kruszonką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 1 godzinę. Po upieczeniu uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w piekarniku na 10–15 minut.
Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?
Tak – wystarczy 1 saszetka (ok. 7 g). Pomijasz wtedy etap zaczynu i mieszasz je bezpośrednio z mąką.
Czy można użyć mrożonych śliwek?
Tak, ale należy je rozmrozić i dobrze odsączyć, by uniknąć nadmiaru wilgoci.
Jak przechowywać drożdżowe ciasto?
Najlepiej zawinąć w ściereczkę lub folię spożywczą – przechowuj w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można też zamrozić.
Czy ciasto można upiec w prostokątnej blaszce?
Tak – forma ok. 25×30 cm sprawdzi się dobrze. Czas pieczenia może się nieco skrócić.
Wypróbuj przepis na pleśniak ze śliwkami!
Smacznego!
Lidka
