Kapusta wigilijna z grzybami i śliwkami – tradycyjny przepis na Wigilię

Tradycyjna kapusta wigilijna z grzybami i śliwkami – aromatyczna, domowa i pełna świątecznego smaku. Prosty przepis, który możesz przygotować wcześniej, by na Wigilię była idealnie doprawiona i pachniała świętami.

Kapusta wigilijna z grzybami i śliwkami to jedno z tych dań, bez których nie wyobrażam sobie świąt. Jej zapach towarzyszy mi od dzieciństwa — miesza się z aromatem barszczu i suszonych grzybów, wypełnia kuchnię i przypomina, że Wigilia tuż-tuż.

Robię ją zawsze wcześniej, bo z każdym dniem nabiera głębszego smaku i cudownego aromatu. Gdy stoi sobie w chłodzie, grzyby, kapusta i śliwki powoli łączą się w jedną całość. To smak prawdziwie świąteczny — prosty, domowy, niosący wspomnienia rodzinnych spotkań i rozmów przy stole.

Nie ma w niej nic wymyślnego, a jednak ma w sobie coś magicznego. To jedno z tych dań, które potrafią zatrzymać na chwilę — zapachem, ciepłem i smakiem, który zna się od zawsze.

Kapusta wigilijna z grzybami i śliwkami – jak ją przygotować krok po kroku

Składniki

• 1 kg kapusty kiszonej
• 20 dag suszonych grzybów (ilość możesz zwiększyć według upodobań)
• 2 suszone śliwki (pokrojone drobno)
• 1 cebula
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 kulka jałowca (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• 1 płaska łyżka mąki (opcjonalnie, do zasmażki)

Przygotowanie

1. Grzyby opłucz i zalej wodą. Namocz do momentu, aż zmiękną – czas zależy od ich grubości (cienko krojone domowe miękną szybciej, sklepowe często potrzebują więcej czasu). Następnie ugotuj grzyby do miękkości i pokrój je drobniej. Zachowaj wodę z gotowania.
2. Kapustę odciśnij z nadmiaru soku; jeśli jest bardzo kwaśna, delikatnie przepłucz. Przełóż do garnka, zalej wodą z gotowania grzybów, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec.
3. Gotuj na małym ogniu, aż kapusta będzie półmiękka. Dodaj pokrojone grzyby i dwie suszone śliwki, wymieszaj i gotuj dalej do miękkości, aż smaki się połączą.
4. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy, zeszklij drobno pokrojoną cebulę i przełóż do kapusty. Jeśli lubisz, zrób zasmażkę – do oleju z cebulką wsyp łyżkę mąki, krótko zrumień i wlej do garnka.
5. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Odstaw na kilka godzin lub do następnego dnia – wtedy smakuje najlepiej.

Kapusta wigilijna z grzybami i śliwkami – wskazówki i porady

• Im dłużej postoi, tym lepsza – możesz ugotować ją nawet 2 tygodnie przed Wigilią.
• Śliwki dodają delikatnej słodyczy; użyj zwykłych suszonych śliwek (nie muszą być kalifornijskie).
• Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłucz ją tylko lekko, żeby nie straciła charakteru.
• Kapustę możesz pastery-zować w słoikach – świetny sposób na przechowanie po świętach.

Z czym najlepiej ją podać

Kapusta pięknie dopełnia wigilijny stół – obok barszczu czerwonego, ryby czy kutii. Jest samodzielnym dodatkiem, który pachnie świętami i domem.

Spróbuj też

Zobacz przepis na barszcz wigilijny
oraz pierogi z kapustą i grzybami.
Razem tworzą klasyczne, świąteczne menu.

Lidka

FAQ – kapusta wigilijna z grzybami i śliwkami

Jak długo można przechowywać kapustę wigilijną z grzybami i śliwkami?
W lodówce, w szczelnym pojemniku, do 7 dni. Po wystudzeniu przykryj pokrywką lub folią.

Czy można przygotować kapustę wigilijną z grzybami i śliwkami wcześniej?
Tak – 2–3 dni przed Wigilią będzie idealnie. Smaki zdążą się przegryźć.

W czym najlepiej przechowywać kapustę wigilijną z grzybami i śliwkami?
W kamionce, słoiku lub szklanym naczyniu. Unikaj metalu.

Czy można zamrozić kapustę wigilijną z grzybami i śliwkami?
Tak, najlepiej bez zasmażki. Po rozmrożeniu delikatnie odparuj na patelni.