Sernik na zimno z jagodami i białą czekoladą to deser, który nie potrzebuje piekarnika, by skraść show.
To taki sernik, który robi się prawie sam, a potem lśni na stole jak tafla letniego jeziora w pełnym słońcu. Pachnie spokojem, smakuje dzieciństwem i znika w milczeniu – bo każdy woli jeść niż gadać, gdy wjeżdża taki kawałek.
Czasem przychodzą dni, w których wszystko chce się robić wolniej. Wtedy właśnie przychodzi pora na chłodnik, cienką kawę z lodem i… sernik na zimno. Taki, co nie wymaga pieczenia ani pośpiechu. Taki, który pozwala Ci wyjąć łyżkę z szuflady i poczuć, że świat może smakować jagodą i białą czekoladą.
To ciasto jest lekkie jak poranek bez budzika. Ma w sobie coś z wakacji u babci i coś z wakacji w lesie. Kremowa, puszysta masa z serków Philadelphia, odrobina białej czekolady, galaretka na jagodach – jakby ktoś zamknął lipiec w torcie i podał go na srebrnej paterze.
Nie musisz być mistrzem cukiernictwa. Wystarczy odrobina cierpliwości, kilka prostych składników i lodówka, która robi całą robotę za Ciebie. Efekt? Ciasto, które każdy chce powtórzyć. I jeszcze raz. I jeszcze jeden kawałek, bo „przecież takie lekkie…”.
✨ Składniki
Spód:
- ok. 200 g ciasteczek digestive (lub herbatników)
- 80 g masła, roztopionego
Masa serowa:
- 400 g serka Philadelphia lub innego kremowego serka naturalnego
- 250 ml śmietanki 36% (70 ml z tego do czekolady)
- 100 g białej czekolady
- 1 łyżeczka żelatyny, rozpuszczona w niewielkiej ilości wody
- 4 łyżki cukru pudru (przesiane)
- aromat waniliowy lub odrobina skórki / soku z cytryny – opcjonalnie
Wierzch:
- 150 g świeżych lub mrożonych jagód
- 1 galaretka jagodowa, przygotowana według instrukcji na opakowaniu, przestudzona
📝 Przygotowanie
1. Spód
Ciasteczka rozdrobnij (np. blenderem lub tłuczkiem), połącz z roztopionym masłem i wyłóż dno formy (średnica 24 cm), dociskając dokładnie. Schłódź w lodówce.
2. Masa serowa
- Białą czekoladę rozpuść w 70 ml śmietanki (można to zrobić w kąpieli wodnej lub bardzo ostrożnie w mikrofali).
- Ubij 180 ml pozostałej śmietanki z serkiem Philadelphia i przesianym cukrem pudrem.
- Dodaj przestudzoną białą czekoladę i aromat waniliowy lub sok z cytryny.
- Na końcu dodaj rozpuszczoną żelatynę i wszystko delikatnie wymieszaj.
- Gotową masę przełóż na spód i wyrównaj. Schłodź przez co najmniej 1–1,5 godziny, aż masa się lekko zetnie.
3. Wierzch jagodowy
- Na wierzchu rozłóż jagody.
- Zalej tężejącą galaretką.
- Ponownie schłódź – najlepiej przez kilka godzin, aż całość będzie stabilna.
❓ FAQ
Czy można użyć innych owoców zamiast jagód?
Tak! Świetnie sprawdzą się borówki, maliny, porzeczki czy mieszanka owoców leśnych oraz truskawki.
Czy da się zrobić wersję bez żelatyny?
Tak, można użyć agar-agaru, ale trzeba dostosować proporcje i sposób przygotowania – żelatyna jest w tym przypadku prostsza.
Czy sernik można zrobić dzień wcześniej?
Zdecydowanie! Właściwie – to nawet lepiej. Masa serowa i galaretka potrzebują czasu w lodówce, a po kilku godzinach smaki są jeszcze lepsze.
Czy da się go zamrozić?
Nie polecam – po rozmrożeniu masa serowa może stracić konsystencję. Lepiej zjeść świeży (co i tak nie jest trudne 😉).
Wypróbuj również przepis na cytrynowy sernik z lemon curd!🍋
Smacznego!
Lidka
