Crumble z rabarbarem to jeden z najprostszych deserów, jakie można zrobić w sezonie. Kwaśny rabarbar, chrupiąca kruszonka i podanie jeszcze na ciepło z sosem waniliowym albo lodami to połączenie, które naprawdę trudno zepsuć.
To deser bez wielkiej filozofii, ale właśnie w tym tkwi jego siła. Nie trzeba formy do ciasta, miksera ani długich przygotowań. Wystarczy rabarbar, prosta kruszonka i piekarnik. Najlepszy jest wtedy, gdy owoce są już miękkie, kruszonka złota, a środek nadal mocno ciepły.
Co sprawia, że ten crumble z rabarbarem jest taki dobry
Tutaj wszystko opiera się na kontraście. Rabarbar daje wyraźną kwaskowość i soczystość, a kruszonka wnosi maślany smak i przyjemną chrupkość. Płatki owsiane robią dobrą robotę, ale nie dominują, tylko delikatnie wzbogacają całość.
To też bardzo wdzięczny deser, bo można go podać na kilka sposobów. Sam smakuje dobrze, ale z sosem waniliowym, lodami albo bitą śmietaną wchodzi jeszcze lepiej.
Składniki
Owoce
- 600 g rabarbaru
- 3-4 łyżki cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cukru waniliowego albo odrobina wanilii – opcjonalnie
Kruszonka
- 100 g mąki pszennej
- 60 g zimnego masła
- 60 g cukru
- 40 g płatków owsianych
Jak zrobić crumble z rabarbarem
Rabarbar umyj i pokrój na kawałki.
Jeśli jest młody i delikatny, nie musisz go obierać. Jeśli łodygi są grube i łykowate, warto obrać przynajmniej część.
Przełóż rabarbar do miski, dodaj cukier i skrobię ziemniaczaną. Jeśli chcesz, dodaj też odrobinę wanilii. Wymieszaj.
Do drugiej miski wsyp mąkę, cukier i płatki owsiane. Dodaj zimne masło i rozetrzyj wszystko palcami, aż powstanie kruszonka. Nie musi być idealnie drobna – większe grudki też są jak najbardziej w porządku.
Rabarbar przełóż do naczynia do zapiekania.
Na wierzch równomiernie rozsyp kruszonkę.
Piecz w temperaturze 180°C góra-dół przez około 30-35 minut.
Crumble jest gotowe, kiedy rabarbar zmięknie, sok zacznie lekko bulgotać, a kruszonka ładnie się zezłoci.
Jak podać crumble z rabarbarem
Najlepszy jest jeszcze mocno ciepły, ale nie wyjęty prosto z piekarnika. Wtedy owoce są już przyjemnie miękkie, a kruszonka nadal chrupiąca.
Bardzo dobrze smakuje:
- z sosem waniliowym
- z lodami waniliowymi
- z bitą śmietaną
- z jogurtem greckim
- albo po prostu sam
Czy rabarbar trzeba obierać
Nie zawsze. Jeśli rabarbar jest młody, jędrny i delikatny, spokojnie można go zostawić ze skórką.
Przy starszych i bardziej włóknistych łodygach lepiej obrać przynajmniej część, żeby deser miał przyjemniejszą strukturę.
Wskazówki
Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz dodać jeszcze 1 łyżkę cukru.
Nie przesadzaj ze skrobią, bo zamiast soczystego wnętrza może zrobić się zbyt gęsta masa.
Najlepiej użyć naczynia, w którym warstwa owoców nie będzie zbyt cienka. Wtedy crumble wychodzi lepiej i nie przesusza się w piekarniku.
Jeśli chcesz podkręcić smak, możesz dodać do rabarbaru szczyptę cynamonu albo trochę wanilii, ale bez tego też będzie bardzo dobrze.
Crumble z rabarbarem to prosty sezonowy deser, który robi się szybko i bez zbędnego wysiłku. Kwaśny rabarbar i chrupiąca kruszonka tworzą bardzo dobre połączenie, a gdy podasz go na ciepło z lodami albo sosem waniliowym – okaże się, że to Twój ulubiony deser w sezonie rabarbarowym.
Zobacz również:
Tarta z rabarbarem
Kompot z rababrbaru
Jeśli lubisz proste desery z rabarbarem, koniecznie wypróbuj ten przepis. Daj znać w komentarzu, czy podajesz crumble z lodami, sosem waniliowym, czy jesz je po prostu samo.
Smacznego!
Lidka
