Kruche rogaliki z marmoladą to jeden z tych domowych wypieków, które znikają bardzo szybko. Są delikatne, maślane i przyjemnie kruche, a słodkie nadzienie sprawia, że trudno poprzestać na jednym.
To prosty przepis, ale właśnie w tym tkwi jego siła. Dobre masło, gęste nadzienie i dobrze schłodzone ciasto wystarczą, żeby upiec rogaliki, które świetnie smakują do kawy, herbaty i po prostu wtedy, kiedy ma się ochotę na coś domowego i słodkiego.
Dlaczego ten przepis warto zachować?
Te rogaliki są bardzo wdzięczne. Nie wymagają skomplikowanych składników, dobrze się formują i po upieczeniu mają naprawdę przyjemną, delikatną strukturę. To dobry przepis wtedy, kiedy chcesz upiec coś prostego, ale smacznego.
Ich dużą zaletą jest też to, że możesz nadziać je tym, co najbardziej lubisz. Najlepiej sprawdza się gęsta marmolada albo powidła, bo nie wypływają podczas pieczenia.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej tortowej
- 200 g zimnego masła
- 150 g kwaśnej śmietany 18%
- 1 żółtko
- 1 łyżka cukru pudru
- szczypta soli
Dodatkowo
- gęsta marmolada, powidła śliwkowe albo inny gęsty dżem
- cukier puder do oprószenia
Jak zrobić kruche rogaliki z marmoladą
Przygotuj ciasto
Do miski wsyp mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i posiekaj je nożem albo szybko rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj śmietanę i żółtko.
Szybko zagnieć ciasto, tylko do połączenia składników. Nie wyrabiaj go długo, bo rogaliki stracą kruchość.
Schłodź ciasto
Uformuj kulę, zawiń ciasto i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę. To ważny etap, bo schłodzone ciasto lepiej się wałkuje i ładniej piecze.
Formowanie rogalików
Podziel ciasto na 2 lub 3 części. Każdą część rozwałkuj na cienki okrąg. Pokrój jak pizzę na trójkąty.
Na szerszym końcu każdego trójkąta nałóż niewielką ilość marmolady albo powideł. Zwijaj rogaliki w stronę wierzchołka.
Pieczenie
Układaj rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C góra-dół przez około 15-20 minut, aż lekko się zezłocą.
Po upieczeniu
Ostudź rogaliki i oprósz cukrem pudrem.
Na co zwrócić uwagę?
- Najlepiej użyć mąki tortowej typ 450, bo daje delikatniejsze ciasto.
- Masło powinno być zimne.
- Ciasta nie należy długo wyrabiać.
- Nadzienie musi być gęste, inaczej wypłynie podczas pieczenia.
- Nie nakładaj za dużo marmolady, bo rogaliki będą się gorzej zwijać.
- Jeśli ciasto zacznie się kleić podczas pracy, włóż je na chwilę do lodówki.
Jakie nadzienie najlepiej pasuje
Do takich rogalików najlepiej sprawdzają się:
- marmolada różana
- marmolada wieloowocowa
- powidła śliwkowe
- gęsty dżem morelowy
Najważniejsze, żeby nadzienie było zwarte i nie za rzadkie.
Zobacz także
Jeśli lubisz proste, domowe wypieki, te kruche rogaliki z marmoladą naprawdę warto zapisać. To jeden z tych przepisów, do których chętnie się wraca.
Smacznego!
Lidka
