Malinowy sernik na zimno to deser, który naprawdę smakuje lekko, świeżo i bardzo przyjemnie. Kremowa warstwa serowa, maliny i delikatny spód tworzą tu bardzo udane połączenie, które świetnie sprawdza się wiosną i latem.
To ciasto nie jest przesłodzone. Delikatna słoność serka dobrze równoważy malinową warstwę, dzięki czemu całość smakuje kremowo, owocowo i nie męczy już po pierwszym kawałku. Jeśli lubisz desery na zimno, ale bez ciężkiej i mdłej masy, ten sernik naprawdę warto zrobić.
Co wyróżnia to ciasto?
Ten deser ma kilka bardzo mocnych stron. Po pierwsze jest prosty i nie wymaga pieczenia. Po drugie pięknie wygląda po schłodzeniu i dobrze sprawdza się na cieplejsze dni. Po trzecie maliny dają tu świeżość i lekki pazur, a masa serowa jest kremowa, ale nie ciężka.
To jeden z tych serników na zimno, które dobrze smakują nie tylko od święta, ale też po prostu do kawy, na weekend albo na spotkanie z bliskimi.
Składniki:
Spód
- 180-200 g herbatników
- 70-80 g roztopionego masła
Masa serowa
- 500 g serka Philadelphia
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- 70-90 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 łyżeczki żelatyny lub około 12 g
- 3-4 łyżki zimnej wody do żelatyny
Warstwa malinowa
- 500 ml przetartych malin
- 2 galaretki malinowe
- 500 ml gorącej wody
Dodatkowo do dekoracji
- świeże maliny
- opcjonalnie liofilizowane maliny
Jak zrobić malinowy sernik na zimno
Przygotuj spód
Herbatniki drobno pokrusz albo zmiksuj. Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Masę przełóż do tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i dobrze dociśnij do dna. Wstaw do lodówki.
Przygotuj warstwę malinową
Galaretki malinowe rozpuść w 500 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia. Kiedy galaretka będzie już chłodna, ale nadal płynna, połącz ją z przetartymi malinami.
Przygotuj masę serową
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia. Potem rozpuść ją delikatnie, nie gotuj.
Serek Philadelphia przełóż do miski, dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy, a potem krótko wymieszaj. Śmietankę ubij osobno na sztywno, ale nie przebijaj jej. Połącz śmietankę z serkiem.
Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 1-2 łyżki masy serowej, wymieszaj i dopiero wtedy wlej ją do całej masy. Szybko, ale delikatnie wymieszaj.
Złóż ciasto
Na schłodzony spód wyłóż część masy serowej. Następnie dodaj część malinowej warstwy. Jeśli masa serowa jest gęsta, możesz nakładać ją łyżką albo rękawem cukierniczym, a malinową część delikatnie rozprowadzać pomiędzy warstwami. Powtarzaj do wykorzystania składników. Wystarczy, że warstwy będą rozkładały się naprzemiennie i dadzą ładny efekt po przekrojeniu.
Schłodź
Gotowy sernik wstaw do lodówki najlepiej na całą noc. Masa musi dobrze stężeć, a warstwa malinowa porządnie się związać.
Dekorowanie
Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi malinami. Możesz dodać też trochę pokruszonych malin liofilizowanych, ale najlepiej zrobić to tuż przed zdjęciami albo podaniem.
Moje wskazówki do tego przepisu:
- Masa serowa z Philadelphii potrafi wyjść bardziej gęsta, niż wygląda w teorii i to jest w porządku.
- Jeśli chcesz bardziej równy wzór, nakładaj masę serową rękawem cukierniczym, a malinową warstwę wlewaj lekko tężejącą.
- Galaretka do malin nie powinna być gorąca, bo rozrzedzi masę i popsuje strukturę deseru.
- Ten sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
- Świeże maliny najlepiej dodać na końcu, przed podaniem.
Czy można użyć innego serka niż Philadelphia
Tak, ale trzeba pamiętać, że tutaj ważna jest gęsta, kremowa i dość stabilna masa. Philadelphia sprawdza się bardzo dobrze, bo daje przyjemny smak i delikatną słoność, która fajnie równoważy maliny.
Jak przechowywać malinowy sernik na zimno
Sernik przechowuj w lodówce. Najlepiej smakuje w ciągu 2 dni, kiedy jest świeży, dobrze schłodzony i ma ładną strukturę.
Zobacz także
- Sernik na zimno z jagodami i białą czekoladą
- Sernik cytrynowy z lemon curd
- Deser w pucharku z truskawkami i wanilią
Jeśli lubisz desery na zimno, które są kremowe, świeże i nieprzesadnie słodkie, ten malinowy sernik naprawdę warto zapisać. To jedno z tych ciast, do których bardzo chętnie się wraca.
Smacznego!
Lidka
