Zupa z jajkiem i krewetkami – lekka alternatywa dla pomidorowej

Nie zawsze mam ochotę na kolejną pomidorową.
Ta zupa z jajkiem i krewetkami powstaje na bazie rosołu z poprzedniego dnia i jest lekka, delikatna, ale sycąca. Inspirowana smakami z azjatyckich barów, ale przygotowana w domowych warunkach – bez mleczka kokosowego i bez ciężkich dodatków.

Robię ją wtedy, gdy mam rosół z poprzedniego dnia i chcę ugotować coś prostego, ale innego niż klasyczna pomidorowa. Smak opiera się tu na równowadze: lekki wywar, delikatny pomidorowy akcent, jajko i krewetki, które nie dominują, tylko dopełniają całość.

Dlaczego warto ugotować tę zupę?

• to dobry sposób na wykorzystanie rosołu z poprzedniego dnia
• jest lżejsza niż klasyczna pomidorowa, ale nadal sycąca
• jajko i krewetki dodają jej struktury bez potrzeby zabielania
• najlepiej smakuje świeża, podana od razu po ugotowaniu
• to zupa, którą robi się bez planu – z tego, co już jest w kuchni

Zupa z krewetkami i jajkiem – składniki (2 porcje)

• ok. 500 ml rosołu (może być z niedzieli)
• ok. 150 ml wody (1/4–1/3 objętości rosołu)
• 1 jajko
• 6 dużych surowych krewetek (ilość według uznania)
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie, do lekkiego zagęszczenia)
• grzyby mun, brokuł lub kalafior (opcjonalnie)
• natka pietruszki lub świeża kolendra – do podania
• szczypiorek – opcjonalnie
• biały pieprz, chili – do smaku
• makaron sojowy jako wkładka do zupy

Jak zrobić zupę z jajkiem i krewetkami

1. Do garnka wlej rosół i wodę, podgrzej do lekkiego wrzenia.
2. Dodaj koncentrat pomidorowy, sos sojowy i sos ostrygowy. Wymieszaj.
3. Jeśli używasz warzyw lub grzybów, dodaj je teraz i gotuj 2–3 minuty.
4. Wrzuć krewetki i gotuj krótko – około 1–2 minut, aż zmienią kolor.
5. Jeśli chcesz lekko zagęścić zupę, wlej mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z wodą i delikatnie zamieszaj.
6. Zmniejsz ogień. Roztrzep jajko i wlej je cienką strużką do zupy, lekko mieszając okrężnym ruchem.
7. Dopraw białym pieprzem i chili.

Zupę najlepiej doprawiać na samym końcu – tu bardzo łatwo przesadzić z przyprawami w trakcie gotowania.

Jak podawać

Zupa najlepiej smakuje gorąca, podana od razu po ugotowaniu. Przed podaniem posyp ją natką pietruszki lub kolendrą. Szczypiorek możesz dodać, jeśli wolisz łagodniejszy, bardziej neutralny akcent. Dodaj makaron sojowy, jeśli chcesz sycącą zupę.

Zobacz także:

zupę z krewetkami i makaronem ryżowym

Zupa z krewetkami i jajkiem – najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę dodać więcej jajka?

Można, ale przy tej ilości zupy jedno jajko w zupełności wystarczy. Zupa ma być lekka, a nie jajeczna.

Czy da się zrobić ją bez krewetek?

Tak. Możesz je pominąć albo zastąpić tofu.

Czy to jest zupa azjatycka?

To zupa inspirowana smakami z azjatyckich barów, ale przygotowana w domowych warunkach, bez udawania autentycznej kuchni regionalnej.

Czy można przygotować ją wcześniej?

Najlepsza jest świeża, podana od razu. Po odgrzaniu traci delikatność jajka.

Lidka