Chleb z mąką graham robię wtedy, kiedy chcę mieć pewny, domowy bochenek, który zawsze się udaje i dobrze smakuje przez kilka dni. To prosty przepis na drożdżach, z dodatkiem mąki graham i ziaren, bez długiego wyrabiania i bez zakwasu.
To też chleb, który często piekę „z rozpędu”: mieszam, odstawiam, przekładam do formy i piekę. Efekt zawsze jest dobry -miękki środek, chrupiąca skórka i smak, który pasuje i do słodkich, i do wytrawnych dodatków.
Dodatkowy plus: to chleb naturalnie wegański.
Dlaczego warto upiec ten chleb
- zawsze się udaje, nawet jeśli nie pieczesz często chleba
- nie wymaga długiego wyrabiania
- mąka graham dodaje smaku i sytości
- pasuje do codziennego jedzenia, nie tylko na śniadanie
Chleb z mąką graham – składniki
(na 1 duży bochenek lub 2 keksówki)
- 700 g mąki pszennej (typ 650 lub 750)
- 300 g mąki graham
- 1 szklanka otrębów owsianych
- 1/2 szklanki mieszanki ziaren (słonecznik, siemię lniane, dynia, sezam – co masz)
- 40 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki soli
- 3 łyżki oleju
- 1 litr ciepłej wody (nie gorącej)
Jak zrobić chleb z mąką graham krok po kroku
- Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj cukier, łyżkę mąki pszennej (z odmierzonej) i kilka łyżek ciepłej wody (z odmierzonej). Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż zaczną pracować.
- Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, mąkę graham, otręby, ziarna i sól. Wymieszaj suche składniki.
- Dodaj zaczyn drożdżowy, olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę.
- Wymieszaj całość łyżką lub ręką – ciasto będzie luźne i klejące, takie ma być.
- Miskę przykryj ściereczką i odstaw na około 40–60 minut w ciepłe miejsce, aż ciasto wyraźnie wyrośnie.
- Formy keksowe wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj olejem. Przełóż ciasto do form.
- Wierzch posmaruj wodą z odrobiną cukru lub wodą z syropem klonowym – dzięki temu skórka będzie ładna i lekko błyszcząca.
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Piecz 20 minut w 200°C a następnie 30 minut w 180°C
- Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i ostudź na kratce.
Wskazówki, które warto znać
- Jeśli chleb zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno papierem do pieczenia.
- Możesz zmieniać proporcje ziaren – ten chleb jest bardzo wdzięczny na modyfikacje.
- Najlepiej kroić go po całkowitym wystudzeniu.
Jak podawać chleb z mąką graham:
- do codziennych kanapek, zarówno na słodko, jak i na wytrawnie
- do past warzywnych i hummusu
- z masłem, twarożkiem lub żółtym serem
- do kanapek z wędliną lub jajkiem
- do zup, szczególnie kremów
To uniwersalny chleb, który sprawdzi się na co dzień – nie tylko w kuchni wegańskiej.
Zobacz także:
pszenny chleb na drożdżach
chleb na maślance
Najczęstsze pytania (FAQ)
Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?
Tak. Zamiast 40 g świeżych drożdży użyj około 14 g suchych. Dodaj je bezpośrednio do suchych składników.
Czy ten chleb można upiec tylko z mąki graham?
Nie polecam. Mąka graham jest cięższa i chleb mógłby wyjść zbyt zbity. Połączenie z mąką pszenną daje najlepszą strukturę.
Jak przechowywać ten chleb, żeby nie wysychał?
Po całkowitym wystudzeniu najlepiej zawinąć go w lnianą ściereczkę lub papier. Można też przechowywać w chlebaku.
Daj znać w komentarzu, czy upiekłeś ten chleb. Będzie mi miło jeśli podzielisz się swoją opinią o smaku!
Lidka
