Miękkie, puszyste i pachnące – ciasto drożdżowe z powidłami śliwkowymi to jeden z tych wypieków, które najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane do kawy lub herbaty. Zaplotłam je w warkocz i posypałam kruszonką, dzięki czemu nie tylko pięknie wygląda, ale też długo zachowuje świeżość.
Składniki – ciasto drożdżowe
- 500 g mąki pszennej (typ 450–500)
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 250 ml ciepłego mleka
- 80 g cukru
- 80 g masła, roztopionego i letniego
- 2 jajka
- szczypta soli
- opcjonalnie: skórka z cytryny lub wanilia
Dodatkowo:
- 250–300 g gęstych powideł śliwkowych
- 1 jajko do posmarowania
Składniki – kruszonka
- 80 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 50 g zimnego masła
Jak zrobić ciasto drożdżowe z powidłami śliwkowymi
1. Rozczyn
Świeże drożdże rozetrzyj z 1 łyżką cukru. Dodaj kilka łyżek ciepłego mleka i 1–2 łyżki mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż rozczyn zacznie pracować.
(Przy drożdżach suchych – dodaj je bezpośrednio do mąki.)
2. Wyrabianie ciasta
Do miski wsyp mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj rozczyn, jajka, mleko oraz masło. Wyrabiaj 8–10 minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny do podwojenia objętości.
3. Formowanie warkocza
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości ok. 5 mm. Posmaruj powidłami, zostawiając wolne brzegi. Zwiń w rulon, a następnie pokrój go wzdłuż na trzy pasy i zapleć w warkocz. To prosty trik, dzięki któremu drożdżowe pięknie rośnie i efektownie wygląda po upieczeniu.
Przenieś ciasto na blachę z papierem do pieczenia i odstaw na 15–20 minut do ponownego podrośnięcia.
4. Kruszonka i pieczenie
Składniki kruszonki rozetrzyj palcami – ma być sypka i grudkowata. Ciasto posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp kruszonką.
Piecz w 180°C (góra–dół) przez 35–40 minut. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go luźno folią.
5. Po upieczeniu
Lekko przestudź. Możesz dodatkowo oprószyć cukrem pudrem lub zostawić samo – kruszonka robi tu całą robotę.
Wskazówki
- Do zaplatania najlepiej użyć gęstych, dobrze odparowanych powideł.
- Jeśli chcesz, możesz przygotować to drożdżowe również w klasycznej formie strucli – smak będzie ten sam.
- Ciasto świetnie smakuje także następnego dnia.
Zobacz też
Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
Drożdżowy wieniec z pomarańczą i migdałami
FAQ – ciasto drożdżowe z powidłami śliwkowymi
Czy do ciasta drożdżowego z powidłami można użyć suchych drożdży?
Tak. Zamiast 25 g świeżych drożdży użyj 7 g suchych. W tym przypadku dodaj je bezpośrednio do mąki i pomiń etap robienia rozczynu.
Jakie powidła śliwkowe są najlepsze do drożdżowego?
Najlepsze są gęste, dobrze odparowane powidła, najlepiej bez dodatku cukru lub z niewielką ilością. Rzadkie powidła mogą wypływać podczas pieczenia i utrudniać zaplatanie ciasta.
Ile powideł dodać do ciasta drożdżowego?
Na porcję z 500 g mąki najlepiej użyć 250–300 g powideł śliwkowych. Przy zaplataniu warkocza lepiej dać ich minimalnie mniej niż za dużo – wtedy ciasto zachowa ładny kształt.
Dlaczego ciasto drożdżowe pęka lub rozchyla się przy pieczeniu?
Najczęstsze przyczyny to:
- zbyt duża ilość nadzienia,
- zbyt cienko rozwałkowane ciasto,
- niedokładnie sklejone brzegi.
Przy zaplataniu warkocza warto delikatnie docisnąć końce i podwinąć je pod spód.
Czy to drożdżowe można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Ciasto drożdżowe z powidłami bardzo dobrze smakuje także następnego dnia. Najlepiej przechowywać je owinięte w papier lub ściereczkę, w temperaturze pokojowej.
Czy można pominąć kruszonkę?
Tak. Kruszonka jest dodatkiem – ciasto drożdżowe z powidłami śliwkowymi świetnie smakuje również bez niej lub tylko z lukrem albo cukrem pudrem.
Na jakie okazje sprawdzi się to ciasto drożdżowe?
To ciasto drożdżowe z powidłami śliwkowymi sprawdzi się jako wypiek do kawy lub herbaty, na weekend, spotkanie rodzinne lub słodki stół w pracy.
Lidka
