Sałatka z batatem i fetą to proste, kolorowe i bardzo smaczne połączenie pieczonego batata, słonej fety, czerwonej cebuli, szpinaku, rukoli i lekkiego dressingu z cytryną, miodem oraz musztardą Dijon. Jest sycąca, ale nadal świeża, więc świetnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu albo samodzielna kolacja.
Bataty po upieczeniu są miękkie w środku, lekko przypieczone na brzegach i mają naturalną słodycz. Feta pięknie ją przełamuje, a czerwona cebula dodaje ostrości. Do tego zielenina i prosty dressing – bez wymyślania i kuchennej akrobatyki, a na talerzu wygląda jak coś, co miało ambitny plan na życie.
Tę sałatkę podałam do obiadu, ale spokojnie można ją zjeść samą. Pasuje też do pieczonego kurczaka, ryby, dań z grilla albo jako dodatek do lunchu.
Dlaczego zachęcam zrobić sałatkę z batatem i fetą?
Ta sałatka jest prosta, ale bardzo dobrze zbalansowana. Batat daje słodycz i sytość, feta dodaje słoności, cebula lekko podkręca smak, a dressing z cytryną, miodem i musztardą Dijon łączy wszystko w całość.
Najważniejsze jest dobre upieczenie batata. Powinien być miękki, ale nie rozciapany. Najlepiej pokroić go w kostkę mniej więcej 1,5-2 cm, doprawić i piec do momentu, aż złapie lekko przypieczone brzegi.
Składniki na sałatkę z batatem i fetą
- 1 średni batat
- 1-1½ łyżki oliwy
- sól
- świeżo mielony pieprz
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- odrobina czosnku granulowanego
- mała szczypta chili
- garść świeżego szpinaku
- garść rukoli
- ½ małej czerwonej cebuli
- 80-100 g fety
Dressing
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ łyżeczki miodu
- ½ łyżeczki musztardy Dijon
- świeżo mielony pieprz
- odrobina soli, opcjonalnie
Z solą ostrożnie, bo feta jest już słona.
Jak upiec batata do sałatki?
Batata obierz i pokrój w kostkę około 1,5-2 cm.
Przełóż do miski, dodaj oliwę, sól, pieprz, wędzoną paprykę, odrobinę czosnku granulowanego i malutką szczyptę chili. Wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
Rozłóż batata na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut, aż będzie miękki, ale nie rozciapany. W połowie pieczenia przemieszaj.
Po upieczeniu odstaw batata na 5-10 minut, żeby lekko przestygł.
Jak zrobić dressing?
W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, musztardę Dijon i świeżo mielony pieprz.
Spróbuj dressingu przed dodaniem soli. Feta jest słona, więc często sól nie będzie już potrzebna.
Dressing powinien być lekko kwaśny, delikatnie słodki i wyrazisty od musztardy.
Jak złożyć sałatkę z batatem i fetą?
Do miski lub na talerz przełóż szpinak i rukolę. Dodaj upieczonego batata, cienko pokrojoną czerwoną cebulę i pokruszoną fetę.
Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj.
Jeśli chcesz, żeby feta zachowała ładne kawałki, dodaj ją do lekko przestudzonego batata. Jeśli lubisz, gdy feta delikatnie się rozmaże i zrobi bardziej kremowa, możesz dodać ją do jeszcze ciepłego batata.
Obie wersje są dobre. Tu nie ma policji od fety, można żyć po swojemu.
Z czym podać sałatkę z batatem i fetą?
Sałatka z batatem i fetą pasuje jako dodatek do obiadu, ale może być też samodzielnym daniem.
Dobrze smakuje z:
- pieczonym kurczakiem
- grillowanym mięsem
- rybą
- jajkiem sadzonym
- pieczywem
- daniami z piekarnika
- lekkimi sosami jogurtowymi
U mnie była podana jako dodatek do kurczaka zapiekanego w sosie z pesto i sprawdziła się świetnie.
Wskazówki
- Batata nie krój zbyt drobno, bo szybko się rozpadnie podczas pieczenia.
- Piecz go w jednej warstwie, żeby się rumienił, a nie dusił.
- Fetę dodaj do lekko przestudzonego batata, jeśli chcesz zachować jej kształt.
- Do sałatki możesz użyć samego szpinaku, samej rukoli albo mieszanki sałat.
- Czerwoną cebulę pokrój cienko, wtedy będzie przyjemniejsza w sałatce.
- Dressing dodaj tuż przed podaniem.
Zobacz także:
Kurczak zapiekany w pesto – polecam jest bardzo smaczny
Czy batat do sałatki musi być ciepły?
Nie musi. Sałatka smakuje dobrze zarówno z lekko ciepłym, jak i całkowicie wystudzonym batatem. Jeśli dodajesz fetę, lekko ciepły batat sprawi, że ser zrobi się delikatnie kremowy.
Czy można zrobić sałatkę wcześniej?
Można upiec batata wcześniej i przechować go w lodówce. Najlepiej jednak złożyć sałatkę i polać dressingiem tuż przed podaniem.
Czy można zastąpić fetę innym serem?
Tak. Możesz użyć sera sałatkowego typu feta, koziego sera albo grillowanego halloumi. Smak będzie trochę inny, ale nadal bardzo dobry.
Czy można pominąć miód w dressingu?
Można. Miód łagodzi kwaśność cytryny i musztardy, ale jeśli nie chcesz go dodawać, dressing też będzie dobry.
Czy sałatka z batatem i fetą nadaje się na kolację?
Tak. Jest sycąca, ale nie ciężka. Można ją zjeść samą albo podać z pieczywem.
A Ty lubisz bataty w sałatkach? Napisz w komentarzu, czy wolisz je w wersji wytrawnej z fetą, czy jednak bardziej klasycznie – pieczone jako dodatek do obiadu.
Smacznego!
Lidka
