Sałatka z pieczoną cukinią i fetą to prosty, lekki i bardzo smaczny pomysł na posiłek, kiedy masz ochotę na coś świeżego, ale jednocześnie konkretnego. Pieczona cukinia, sałata, pomidory i feta tworzą tu naprawdę udane połączenie, a całość dopełnia czarnuszka i odrobina pieprzu.
To sałatka, która daje przyjemne uczucie sytości, ale nie zostawia ciężkości. Dobrze sprawdza się jako lunchbox, lekki obiad albo wczesna kolacja. Jak dla mnie to naprawdę petarda w smaku i bardzo fajny sposób na wykorzystanie cukinii w prostym, ale nie nudnym wydaniu.
Co sprawia, że ta sałatka z cukinią tak dobrze smakuje
Sekret tej sałatki tkwi w dobrze przygotowanej cukinii. Wcześniejsze posolenie, delikatne odsączenie i pieczenie na kratce sprawiają, że plasterki zachowują kształt, nie puszczają nadmiaru wody i dobrze smakują także po ostudzeniu.
Do tego dochodzi słona feta, soczyste pomidory i świeża sałata, które razem tworzą lekką, ale bardzo satysfakcjonującą całość. Czarnuszka daje ciekawy akcent i dobrze pasuje do reszty składników.
Składniki
Na 2 porcje:
- 1 większa cukinia lub 2 mniejsze
- kilka garści sałaty
- kilka pomidorków koktajlowych
- około 100 g fety
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek do cukinii
- czarnuszka do posypania
- świeżo mielony pieprz do smaku
- sól do smaku, tylko w razie potrzeby
Opcjonalnie do skropienia:
- oliwa z oliwek
- olej lniany
Jak zrobić sałatkę z pieczoną cukinią i fetą
Cukinię pokrój w cienkie plastry albo dłuższe wstążki. Lekko ją posól i odstaw na kilkanaście minut.
Po tym czasie delikatnie odsącz cukinię ręcznikiem papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Skrop plasterki oliwą z oliwek i ułóż na kratce albo ruszcie do pieczenia. Piecz lub podpiekaj do momentu, aż cukinia lekko zmięknie i miejscami się przyrumieni, ale nadal będzie trzymać kształt.
Po upieczeniu zostaw ją do ostudzenia.
Na talerzu albo w lunchboxie ułóż sałatę. Na niej rozłóż pieczoną cukinię i przekrojone pomidorki koktajlowe.
Na wierzch pokrusz fetę, całość oprósz czarnuszką i dopraw pieprzem.
Jeśli lubisz, skrop sałatkę odrobiną oliwy z oliwek albo oleju lnianego.
Jak przygotować cukinię, żeby sałatka nie była wodnista
To ważny krok i naprawdę robi różnicę. Cukinia przed pieczeniem powinna zostać lekko posolona i odstawiona na chwilę, żeby puściła część wody. Potem warto delikatnie osuszyć ją ręcznikiem papierowym.
Dzięki temu po upieczeniu nie robi się miękka i rozlazła, tylko zachowuje lepszą strukturę. W sałatce to szczególnie ważne, bo nikt nie chce talerza pełnego wody zamiast porządnych składników.
Kiedy taka sałatka sprawdzi się najlepiej
Ta sałatka z pieczoną cukinią i fetą dobrze sprawdza się wtedy, gdy chcesz zjeść coś lekkiego, ale sycącego. To bardzo dobry pomysł na lunchbox do pracy, lekki obiad albo wczesną kolację.
Można ją też podać jako dodatek do grillowanych mięs albo postawić na stole obok innych letnich dań. Jest prosta, świeża i bardzo przyjemna w smaku.
Wskazówki
Najlepiej użyć pomidorków koktajlowych, bo lepiej wyglądają w sałatce i nie rozwalają całej kompozycji tak jak duży pomidor.
Fetę warto pokruszyć dopiero na końcu, już po ułożeniu cukinii i warzyw. Dzięki temu wygląda świeżo i nie wtapia się w sałatę.
Z solą trzeba uważać, bo feta sama w sobie jest już słona. Często wystarczy pieprz i ewentualnie odrobina soli tylko do cukinii.
Jeśli chcesz, możesz skropić sałatkę oliwą albo olejem lnianym, ale nie trzeba tego robić dużo. Ta sałatka ma być lekka, nie pływająca.
Zobacz także:
Sałatka z pieczoną cukinią i fetą to prosty, sezonowy przepis, który naprawdę warto mieć pod ręką. Jest lekka, sycąca i bardzo smaczna, a przy tym dobrze wygląda i sprawdza się zarówno na co dzień, jak i wtedy, gdy chcesz zjeść coś świeżego bez ciężkiego efektu po posiłku.
Smacznego!
Lidka
