Surówka z czerwonej kapusty to klasyk do obiadu, który robi się szybko, z prostych składników i bez stresu. Jest chrupiąca, lekko słodko-kwaśna i kremowa dokładnie tak, jak powinna być – bez majonezowej ciężkości, chyba że właśnie na to masz ochotę.
Składniki (na dużą miskę)
- ok. ½ główki czerwonej kapusty, starta na grubych oczkach
- ½–1 łyżeczki soli (do kapusty, na start)
- 1 duże jabłko, starte na tarce
- ½ małej cebuli, bardzo drobna kostka
- 1–2 łyżki szczypiorku
- cukier do smaku (zacznij od ½ łyżeczki)
- ocet jabłkowy do smaku (1–2 łyżki)
Do zabielenia – wybierz wersję
Wersja klasyczna (najlepsza):
- 2–3 łyżki jogurtu greckiego
- 1–2 łyżki śmietany 18%
Wersja treściwa, „jak u babci”:
- jogurt grecki + śmietana 18%
- 1 solidna łyżka majonezu
Śmietana 18% daje kremowość, nie dominuje smaku i nie zabija świeżości kapusty – dlatego tu sprawdza się najlepiej.
Jak zrobić surówkę z czerwonej kapusty
- Startą kapustę przełóż do dużej miski, posól i dokładnie wymieszaj dłońmi.
- Odstaw na 10–15 minut, aż lekko zmięknie.
- Dodaj starte jabłko, cebulę i szczypiorek.
- Wsyp cukier, wlej ocet jabłkowy i wymieszaj.
- Dodaj składniki do zabielenia – w wybranej wersji.
- Wymieszaj, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, cukrem lub octem.
Ważna uwaga
Jeśli kapusta nie puści dużo soku – to normalne. Wystarczy, że lekko zmięknie pod wpływem soli. Nie każda główka zachowuje się tak samo.
Jak podawać
Surówka z czerwonej kapusty pasuje do:
- kotletów schabowych
- pieczonego kurczaka
- mielonych
- dań z grilla
- obiadu bez mięsa
Najlepsza jest po 20–30 minutach od przygotowania, kiedy smaki się połączą.
FAQ – najczęstsze pytania
Czy można zrobić ją wcześniej?
Tak. Najlepiej smakuje tego samego dnia, ale spokojnie wytrzyma 24 godziny w lodówce.
Czy można pominąć cebulę?
Tak, jeśli nie lubisz – surówka nadal będzie dobra.
Czy jabłko jest konieczne?
Nie, ale dodaje świeżości i naturalnej słodyczy.
Zobacz także
- Surówka z kiszonej kapusty do obiadu
- Coleslaw – surówka z białej kapusty
- Surówka siedmiodniówka – surówka z białej kapusty, marchwi i papryki
Lidka
