Mizeria z cukinii

Mizeria z cukinii to prosta, lekka surówka do obiadu, przygotowana z cienko pokrojonej cukinii, śmietany, koperku, czosnku i soku z cytryny. Brzmi trochę przewrotnie, bo klasyczna mizeria kojarzy się przecież z ogórkami, ale cukinia w tej wersji naprawdę daje radę.

Inspiracją był stary przepis z książki „Nastolatki gotują” Sabiny Witkowskiej, ale zrobiłam swoją wersję – z dodatkiem czosnku i koperku. Cukinia jest delikatna, śmietana przyjemnie ją otula, cytryna dodaje świeżości, a czosnek robi ten mały „klik” w smaku.

To świetna surówka do mięsa, ryby, ziemniaków, jajek sadzonych albo lekkiego letniego obiadu. Robi się ją szybko, wygląda świeżo i jest dobrym sposobem na cukinię, kiedy człowiek ma jej więcej niż pomysłów.

Dlaczego warto zrobić mizerię z cukinii?

Mizeria z cukinii jest delikatniejsza niż klasyczna mizeria z ogórków. Cukinia ma łagodny smak, dlatego bardzo dobrze przyjmuje dodatki: śmietanę, sok z cytryny, koperek i czosnek.

Najlepiej sprawdzi się młoda cukinia, z cienką skórką i drobnymi pestkami. Nie trzeba jej wtedy obierać ani wydrążać. Wystarczy pokroić ją bardzo cienko w plasterki albo długie wstążki.

Jeśli masz większą cukinię, warto usunąć środek z pestkami, bo może być gąbczasty i wodnisty. Mizeria ma być świeża i lekka, a nie pływać w smutku po kolana.

Mizeria z cukinii – składniki:

1 młoda cukinia, około 250-300 g
3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18% albo gęstego jogurtu naturalnego
1 mały ząbek czosnku
1-2 łyżeczki soku z cytryny
½ łyżeczki cukru, opcjonalnie
sól do smaku
świeżo mielony pieprz
koperek do smaku

Surówka z cukinii ze śmietaną, czosnkiem i koperkiem

Mizeria z cukinii – wykonanie:

Cukinię dokładnie umyj i osusz. Jeśli jest młoda i ma cienką skórkę, nie musisz jej obierać.

Pokrój cukinię bardzo cienko. Możesz zrobić plasterki nożem, użyć mandoliny albo pokroić ją obieraczką w długie wstążki.

Jeśli cukinia jest większa i ma gąbczasty środek z pestkami, przekrój ją wzdłuż i usuń miękki miąższ.

Pokrojoną cukinię lekko posól i odstaw na kilka minut. Jeśli puści dużo wody, delikatnie ją odciśnij albo odsącz.

W miseczce wymieszaj śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny, odrobinę cukru, pieprz i posiekany koperek.

Dodaj sos do cukinii i delikatnie wymieszaj.

Podawaj od razu albo po krótkim schłodzeniu w lodówce.

Czy cukinię trzeba obierać?

Młodej cukinii nie trzeba obierać. Skórka jest cienka, delikatna i ładnie wygląda w surówce.

Starszą, dużą cukinię można obrać, zwłaszcza jeśli skórka jest twarda. Warto też usunąć środek z większymi pestkami.

Śmietana czy jogurt?

Najbardziej klasycznie pasuje kwaśna śmietana 18%. Daje łagodny, kremowy smak i dobrze łączy się z cukinią.

Jeśli chcesz lżejszą wersję, użyj gęstego jogurtu naturalnego. Możesz też połączyć śmietanę z jogurtem pół na pół.

Do czego podać mizerię z cukinii?

Mizeria z cukinii pasuje do wielu prostych obiadów. Możesz podać ją do:

kotletów mielonych
pieczonego kurczaka
ryby
jajek sadzonych
młodych ziemniaków
dań z grilla
zapiekanek warzywnych

To taki dodatek, który robi świeżość na talerzu i nie próbuje ukraść całego obiadu dla siebie. Chociaż z czosnkiem trochę się stara.

Wskazówki

Najlepsza będzie młoda, jędrna cukinia.
Cukinię krój bardzo cienko – wtedy surówka jest delikatniejsza.
Czosnku dodaj niewiele. Jeden mały ząbek wystarczy, żeby podkręcić smak, ale nie zdominować cukinii.
Sok z cytryny dodawaj stopniowo, do smaku.
Jeśli cukinia puści dużo wody, odsącz ją przed dodaniem śmietany.
Koperek bardzo dobrze pasuje do tej surówki, ale możesz dodać też szczypiorek.

Zobacz także:

Czy mizerię z cukinii można zrobić wcześniej?

Można, ale najlepiej smakuje świeża. Jeśli zrobisz ją wcześniej, cukinia może puścić więcej wody. Najlepiej przygotować cukinię i sos osobno, a wymieszać krótko przed podaniem.

Czy cukinię trzeba solić przed dodaniem śmietany?

Nie trzeba, ale warto. Krótkie posolenie pomaga wydobyć nadmiar wody i sprawia, że cukinia jest przyjemniejsza w smaku.

Czy można zrobić mizerię z cukinii bez czosnku?

Tak. Czosnek można pominąć, jeśli wolisz delikatniejszą wersję. Surówka nadal będzie smaczna.

Czy można użyć jogurtu zamiast śmietany?

Tak. Gęsty jogurt naturalny sprawdzi się bardzo dobrze, szczególnie jeśli chcesz lżejszą wersję.

Czy ta surówka nadaje się do grilla?

Tak. Mizeria z cukinii dobrze pasuje do dań z grilla, zwłaszcza do kurczaka, ryby i pieczonych ziemniaków.

A Ty spróbowałabyś mizerii z cukinii? Napisz w komentarzu, czy taka wersja ma u Ciebie szansę, czy jednak mizeria musi być tylko z ogórków i koniec dyskusji.

Smacznego!

Lidka

0 0 głosy

Article Rating