Sałatka ziemniaczana z suszonymi pomidorami i fetą jest wyrazista, świeża i naprawdę konkretna. U mnie wskoczyła na podium wśród sałatek ziemniaczanych, obok bawarskiej, ale wiadomo, każdy ma swoje ziemniaczane sympatie i nie będę tu urządzać wyborów miss kartofla.
Robię ją z młodych ziemniaków, które po ugotowaniu odsączam jeszcze ciepłe na kratce. Dzięki temu dobrze odparowują, nie są wodniste i później nie rozwadniają dressingu. Do tego suszone pomidory, czerwona cebula, dużo świeżych ziół i feta dodana z umiarem – tylko tyle, żeby co jakiś czas trafić na kremowy, słonawy kawałek.
To świetna sałatka do grilla, ale też dobry pomysł na zimny obiad. Ja zjadłam ją akurat z pieczonym łososiem i było naprawdę pysznie.
Co wyróżnia tę sałatkę ziemniaczaną?
- ma wyrazisty smak bez przesady z przyprawami
- świetnie pasuje do grilla
- dobrze sprawdzi się jako dodatek do ryby, mięsa albo warzyw z rusztu
- młode ziemniaki, feta i suszone pomidory tworzą bardzo zgrane połączenie
- możesz przygotować ją wcześniej i schłodzić przed podaniem
Sałatka ziemniaczana z suszonymi pomidorami – składniki:
Sałatka
- 700-800 g ugotowanych młodych ziemniaków
- 80-100 g suszonych pomidorów z oleju
- 1 mała czerwona cebula lub 2 szalotki
- 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 duża garść koperku
- 50-70 g fety
- 1-2 łyżki kaparów lub kilka posiekanych ogórków konserwowych (jak masz ochotę)
Dressing
- 3 łyżki oleju z zalewy suszonych pomidorów
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 mały ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki miodu
- świeżo mielony czarny pieprz
- odrobina soli, ostrożnie – suszone pomidory i feta są już słone
Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną z suszonymi pomidorami i fetą?
1. Ugotuj i odsącz ziemniaki
Młode ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, najlepiej w mundurkach. Gdy będą miękkie, odcedź je i zostaw jeszcze ciepłe na kratce lub dużym sitku.
To prosty krok, ale ważny. Ziemniaki dobrze odparują, nie będą wodniste i lepiej połączą się z dressingiem.
Gdy przestygną, pokrój je na większe kawałki.
2. Przygotuj dodatki
Suszone pomidory pokrój w paski. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Posiekaj szczypiorek, natkę pietruszki i koperek.
Dodaj kapary albo ogórki konserwowe. Ja wybrałabym kapary, bo ich lekko słony, kwaśny smak bardzo dobrze pasuje do suszonych pomidorów i fety.
3. Zrób dressing
W małej miseczce połącz olej z suszonych pomidorów, oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, miód i świeżo mielony pieprz.
Spróbuj przed dodaniem soli. Czasem feta i pomidory są wystarczającą przyprawą.
4. Wymieszaj sałatkę
Do dużej miski przełóż ziemniaki, suszone pomidory, cebulę, zioła i kapary. Wlej dressing i delikatnie wymieszaj.
Na końcu dodaj pokruszoną fetę. Nie dawaj jej za dużo – ma być przyjemnym, kremowym akcentem, a nie przejąć całą miskę pod swoje rządy.
Odstaw sałatkę na około 20-30 minut, żeby smaki się połączyły.
Z czym podać sałatkę ziemniaczaną z suszonymi pomidorami?
Ta sałatka jest stworzona do grilla. Pasuje do:
- karkówki,
- kiełbasy,
- kurczaka,
- szaszłyków,
- grillowanych warzyw,
- pieczonej ryby.
Ja podałam ją z pieczonym łososiem i bardzo polecam to połączenie. Ziemniaki, suszone pomidory, feta i delikatna ryba dogadują się ze sobą bez żadnych negocjacji.
Co u mnie się sprawdza?
- Najlepiej wybierz małe młode ziemniaki, które po ugotowaniu można pokroić na większe kawałki.
- Nie mieszaj sałatki zbyt energicznie, żeby ziemniaki się nie rozpadły.
- Feta powinna być dodatkiem, nie głównym składnikiem.
- Jeśli nie lubisz kaparów, użyj drobno posiekanych ogórków konserwowych.
- Sałatkę możesz przygotować kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce.
- Przed podaniem wyjmij ją z lodówki na około 15-20 minut, wtedy smak będzie wyraźniejszy.
Czy do sałatki można użyć zwykłych ziemniaków?
Tak, ale młode ziemniaki mają delikatniejszą skórkę i lepiej pasują do tego letniego charakteru sałatki. Jeśli używasz starszych ziemniaków, wybierz takie, które po ugotowaniu pozostają zwarte.
Czy można zrobić tę sałatkę dzień wcześniej?
Tak. Najlepiej przechować ją w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem warto dodać świeży koperek lub szczypiorek, żeby sałatka wyglądała i smakowała bardziej świeżo.
Czy feta jest konieczna?
Nie, ale naprawdę warto ją dodać. Nawet niewielka ilość daje sałatce kremowy, lekko słonawy akcent, który dobrze łączy ziemniaki i suszone pomidory.
Czym zastąpić kapary?
Najprościej użyć drobno posiekanych ogórków konserwowych. Możesz też dodać kilka oliwek, ale wtedy spróbuj dressingu przed soleniem.
Zobacz także
- Bawarska sałatka ziemniaczana
- Sałatka ziemniaczana z fetą i koperkiem
- Sałatka ziemniaczana z pieczarkami
- Sałatka z ogórków, fety i czerwonej cebuli
A Ty którą sałatkę ziemniaczaną wybierasz najchętniej: klasyczną, bawarską, a może taką z suszonymi pomidorami? Napisz w komentarzu, bo ziemniaczane dyskusje bywają zaskakująco gorące.
Smacznego!
Lidka
