Kurczak zapiekany w sosie z pesto

Kurczak zapiekany w sosie z pesto to szybki obiad z piekarnika, przy którym nie trzeba stać długo w kuchni. Polędwiczki z kurczaka układa się w naczyniu, zalewa kremowym sosem ze śmietanki i czerwonego pesto, a potem zapieka z serem.

To jest taki przepis, który szczególnie docenia się wtedy, kiedy człowiek wraca do normalnego życia po urlopie i organizm jeszcze nie rozumie, dlaczego nie może pić kawy w piżamie do południa. Ma być prosto, smacznie i bez kuchennej gimnastyki.

Do sosu dodałam suszone pomidory z zalewy zamiast pomidorków koktajlowych i to był bardzo dobry pomysł. Dają więcej smaku, lekko słodko-kwaśny akcent i świetnie pasują do czerwonego pesto. Mięso wyszło soczyste, sos kremowy, a całość idealnie nadaje się do makaronu, ryżu, ziemniaków albo lekkiej sałatki.

Dlaczego polecam zrobić kurczaka zapiekanego w sosie z pesto?

Ten przepis jest szybki, prosty i nie wymaga wcześniejszego obsmażania mięsa. Polędwiczki z kurczaka są delikatne, dlatego wystarczy krótki czas pieczenia.

Sos robi się z kilku składników: śmietanki, czerwonego pesto, czosnku, ziół i sera. Jeśli użyjesz śmietanki 36%, sos będzie gęstszy i bardziej kremowy. Przy śmietance 30% też będzie dobrze, ale jeśli sos wyjdzie rzadszy, można go delikatnie zagęścić.

To danie pasuje zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i na spokojniejszy weekendowy posiłek. Niby nic wielkiego, a na talerzu robi efekt.

Składniki na kurczaka zapiekanego w sosie z pesto

400-500 g polędwiczek z kurczaka
2 pełne łyżki czerwonego pesto
150 ml śmietanki 30% lub 36%
1 mały ząbek czosnku
70-100 g startego sera, np. mozzarella, gouda albo mieszanka serów
kilka suszonych pomidorów z zalewy albo kilka pomidorków koktajlowych
½ łyżeczki oregano lub tymianku
świeżo mielony pieprz
odrobina soli

Opcjonalnie, jeśli używasz śmietanki 30% i chcesz gęstszy sos:

½ łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszanej z 1-2 łyżkami zimnej wody

Soczysty kurczak w sosie z czerwonego pesto podany z sałatką

Jak zrobić kurczaka zapiekanego w sosie z pesto?

Polędwiczki z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym. Lekko posól i oprósz świeżo mielonym pieprzem.

Nie trzeba ich wcześniej smażyć. To jest właśnie wygoda tego przepisu.

W miseczce wymieszaj śmietankę, czerwone pesto, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oregano albo tymianek. Spróbuj sosu przed dodaniem soli, bo pesto i ser są już słone.

Jeśli używasz suszonych pomidorów, pokrój je na mniejsze kawałki. Jeśli wybierasz pomidorki koktajlowe, przekrój je na połówki.

Polędwiczki ułóż w niewielkim naczyniu do zapiekania. Dodaj suszone pomidory albo pomidorki koktajlowe i zalej całość sosem.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C, góra-dół. Piecz około 18 minut.

Po tym czasie posyp kurczaka startym serem i zapiekaj jeszcze 7-10 minut, aż ser się rozpuści i lekko zezłoci.

Łączny czas pieczenia nie powinien być zbyt długi. Polędwiczki są małe i delikatne, więc łatwo je przesuszyć. Najczęściej wystarczy około 25-28 minut.

Czy trzeba smażyć kurczaka przed pieczeniem?

Nie, w tym przepisie nie trzeba obsmażać kurczaka. Polędwiczki są delikatne i cienkie, więc spokojnie dopieką się w sosie.

To oszczędza czas i brudzenie patelni. A skoro sos i tak robi się w naczyniu, nie ma potrzeby dorabiać sobie kuchennego cardio.

Śmietanka 30% czy 36%?

Śmietanka 36% daje gęstszy, bardziej kremowy sos. Przy niej nie trzeba nic zagęszczać.

Śmietanka 30% też się sprawdzi, ale sos może być trochę rzadszy. Jeśli chcesz, możesz wtedy dodać odrobinę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w zimnej wodzie. Wystarczy naprawdę mało, żeby sos lekko się związał.

Nie przesadzaj jednak z zagęszczaniem. To ma być kremowy sos, a nie budyń obiadowy z ambicjami.

Suszone pomidory czy pomidorki koktajlowe?

W podstawowej wersji można dodać kilka pomidorków koktajlowych. Są świeże, lekkie i dobrze pasują do pesto.

Ja użyłam suszonych pomidorów z zalewy i bardzo polecam ten wariant. Mają intensywniejszy smak, dobrze komponują się ze śmietanką i czerwonym pesto, a w sosie robią małe, aromatyczne kąski.

Jeśli masz suszone pomidory pod ręką, śmiało je dodaj.

Z czym podać kurczaka w sosie z pesto?

Kurczak zapiekany w sosie z pesto najlepiej pasuje do dodatków, które zbiorą sos z talerza. Sprawdzą się:

makaron
ryż
ziemniaki
gnocchi
kasza
pieczywo
lekka sałatka

U mnie był podany z sałatką z pieczonych batatów, szpinaku, czerwonej cebuli i sera. Bardzo dobre połączenie, szczególnie jeśli chcesz podać coś bardziej letniego i mniej ciężkiego.

Wskazówki

Nie piecz polędwiczek zbyt długo. To delikatne mięso i łatwo je przesuszyć.
Sos posól dopiero po spróbowaniu. Pesto i ser często są już wyraźnie słone.
Do sosu możesz użyć oregano albo tymianku. Oba zioła pasują do czerwonego pesto.
Jeśli używasz suszonych pomidorów z zalewy, odsącz je lekko przed dodaniem.
Przy śmietance 36% sos będzie bardziej kremowy. Przy 30% można go delikatnie zagęścić, ale nie jest to obowiązkowe.
Ser dodaj dopiero pod koniec pieczenia, żeby się rozpuścił i lekko zezłocił, ale nie przypalił.

Zobacz także:

Czy można użyć piersi z kurczaka zamiast polędwiczek?

Tak. Pierś z kurczaka pokrój na mniejsze kawałki lub grubsze paski. Czas pieczenia może być podobny, ale warto pilnować, żeby mięsa nie przesuszyć.

Czy można użyć zielonego pesto?

Można, ale smak będzie inny. Zielone pesto da bardziej bazyliowy, świeższy sos. Czerwone pesto jest intensywniejsze i lepiej pasuje do suszonych pomidorów.

Czy kurczaka trzeba wcześniej smażyć?

Nie. W tym przepisie mięso trafia do naczynia surowe i piecze się bezpośrednio w sosie.

Czy można zrobić ten sos bez sera?

Można, ale ser dodaje smaku i ładnie wykańcza zapiekankę. Jeśli go pominiesz, sos nadal będzie dobry, tylko mniej wyrazisty.

Jak przechowywać kurczaka w sosie z pesto?

Przechowuj w lodówce do 2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie, najlepiej w piekarniku albo na małym ogniu, żeby sos się nie rozwarstwił.

A Ty podałabyś takiego kurczaka z makaronem, ryżem czy ziemniakami? Napisz w komentarzu!

Smacznego!

Lidka

0 0 głosy

Article Rating