Knedle z morelami i śliwkami to jeden z tych letnich obiadów, przy których człowiek ma problem pierwszego świata: wybrać morelę czy śliwkę? Ja takich decyzji nie podejmuję. Robię oba warianty i po sprawie.
To prosty przepis na knedle z ciasta ziemniaczanego, miękkie, delikatne i bardzo domowe. Najlepiej smakują podane ze śmietaną i cukrem, ale możesz też polać je masłem z podsmażoną bułką tartą. Wtedy robi się już naprawdę porządnie, bez żadnego udawania dietetycznej lekkości.
Dlaczego polecam ten przepis?
- są dobrym pomysłem na letni obiad bez mięsa
- możesz zrobić je z morelami, śliwkami albo z obu owocami
- ciasto ziemniaczane jest proste i nie wymaga wielu składników
- knedle smakują dobrze zarówno na obiad, jak i na słodką kolację
- możesz podać je klasycznie ze śmietaną i cukrem albo z bułką tartą na maśle
Składniki
Ciasto ziemniaczane na knedle
- 600 g ziemniaków
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 1/4 łyżeczki soli
- mąka pszenna do podsypywania
Nadzienie
- morele
- śliwki
Do podania
- śmietana
- cukier
- opcjonalnie masło i bułka tarta
Jak zrobić knedle z morelami i śliwkami?
1. Ugotuj i przygotuj ziemniaki
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź je, dokładnie utłucz i zostaw do całkowitego wystudzenia.
Gdy ziemniaki będą zimne, przeciśnij je przez praskę. Dzięki temu ciasto będzie bardziej jednolite i łatwiej będzie formować knedle.
Najlepiej użyć ziemniaków, które nie są wodniste. Jeśli zostaną Ci ziemniaki z poprzedniego dnia, też mogą się sprawdzić – byle nie były wcześniej utopione w maśle, mleku i wszystkich smutkach świata.
2. Zrób ciasto na knedle
Do zimnych ziemniaków dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, jajko i sól. Szybko zagnieć ciasto.
Jeśli masa bardzo się klei, podsyp ją odrobiną mąki. Rób to jednak ostrożnie, bo zbyt duża ilość mąki sprawi, że knedle wyjdą ciężkie i gumowe.
Ciasto powinno być miękkie, ale takie, z którym da się pracować na dłoniach oprószonych mąką.
3. Przygotuj owoce
Morele i śliwki umyj oraz dokładnie osusz.
Morele przekrój na pół i usuń pestki. Śliwki również przekrój, usuń pestki i zostaw połówki owoców do nadzienia.
Możesz wkładać do knedli całe połówki owoców albo większe kawałki. Przy mniejszych morelach dobrze sprawdzi się nawet cała połówka, a przy śliwkach wszystko zależy od ich wielkości i od tego, jak duże knedle chcesz zrobić.
4. Uformuj knedle
Z ciasta uformuj wałek. Odcinaj kawałki mniej więcej wielkości dużej moreli.
Każdy kawałek rozpłaszcz na dłoni oprószonej mąką. Na środku ułóż śliwkę albo morelę, dokładnie zlep brzegi i uformuj kulkę.
Pilnuj, żeby ciasto dobrze zamknęło owoc. Jeśli zostanie szczelina, knedel podczas gotowania może się rozkleić, a wtedy robi się kompot w garnku zamiast obiadu.
5. Ugotuj knedle
W dużym garnku zagotuj wodę ze szczyptą soli.
Wrzucaj knedle partiami do wrzątku. Delikatnie zamieszaj, żeby nie przykleiły się do dna.
Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około 2-3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
Z czym podawać knedle z morelami i śliwkami?
Knedle z owocami najlepiej smakują podane prosto po ugotowaniu.
Możesz podać je:
- ze śmietaną i cukrem
- z jogurtem naturalnym lub greckim
- z masłem i bułką tartą
- z lekkim sosem waniliowym
- z rozgniecionymi owocami i odrobiną cukru
Ja najbardziej lubię klasycznie: śmietana i cukier. Prosto, domowo i bez kombinowania, bo nie każda rzecz w życiu musi być podana na talerzu jak w restauracji z trzema gwiazdkami.
Moje wskazówki:
- Ziemniaki muszą być dobrze wystudzone przed dodaniem mąki i jajka.
- Nie wyrabiaj ciasta długo, bo zrobi się klejące i ciężkie.
- Mąkę do podsypywania dodawaj ostrożnie.
- Owoce przed lepieniem powinny być suche.
- Knedle gotuj partiami, żeby temperatura wody nie spadła za mocno.
- Najlepiej smakują świeże, zaraz po ugotowaniu.
- Ugotowane i wystudzone knedle możesz zamrozić, a później odgrzać na parze albo w kuchence mikrofalowej.
Dlaczego ciasto na knedle się klei?
Najczęściej ziemniaki są zbyt wilgotne albo ciasto jest za długo wyrabiane. Podsyp je delikatnie mąką, ale nie przesadzaj z jej ilością.
Czy do knedli można użyć ziemniaków z poprzedniego dnia?
Tak, nawet często jest to wygodniejsze rozwiązanie. Zimne ziemniaki są mniej wilgotne i dobrze sprawdzają się w cieście na knedle.
Czy knedle z owocami można zamrozić?
Tak. Najlepiej zamrozić już ugotowane i całkowicie wystudzone knedle. Ułóż je najpierw pojedynczo na tacy, a gdy zamarzną, przełóż do woreczka lub pojemnika.
A Ty w knedlach wybierasz śliwki czy morele? Ja nadal nie umiem zdecydować, dlatego rozwiązuję ten problem bardzo dojrzale: robię oba.
Zobacz także
Smacznego!
Lidka
